Rode linzensoep

Rode linzensoep kan eigenlijk op twee verschillende manieren gemaakt worden. Natuurlijk enerzijds met rode linzen, en anderzijds een rode soep met linzen. Dat lijkt misschien niet belangrijk, maar vaak is een dergelijke linzensoep eigenlijk niets meer dan een tomatensoep met linzen.

Een dergelijke soep maken wij in dit recept niet, want bij ons wordt de soep echt gemaakt met rode linzen.

Een soep dus die eigenlijk heel gezond is, want linzen en andere peulvruchten zijn gezond, en in deze soep komt niets ongezonds.

Afdrukken

Recept Rode linzensoep

Deze rode linzensoep is voldoende voor 4 personen, en er wordt naast de rode linzen ook kerrie en kokos in gebruikt. Zo wordt de soep lekkerder, en doet de smaak een beetje aan een tropisch eiland denken, zonder dat het meteen naar een bounty smaakt.

Gang Soep

Keuken Midden-Oosten

Keyword Rode linzensoep

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 37 minuten

Totale Tijd 52 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 102 kcal

Ingrediënten

• 150 Gram Gedroogde rode linzen
• 1 Ui
• 2 Eetlepels Olijfolie
• 1,5 Centimeter Verse gember
• 2 Teentjes Knoflook
• 1 Theelepels Kerriepoeder
• 5 Takjes Verse koriander
• 400 Gram Tonatenblokjes uit blik of vers
• 600 Milliliter Groentebouillon
• 400 Mililiter Kokosmelk
• Peper en zout

Bereiding

1. Ui schoonmaken en snipperen.
2. De gember schillen en raspen.
3. De knoflook schoonmaken en fijn snijden.
4. De blaadjes van de takjes koriander halen en apart leggen.
5. De steeltjes van de koriander snij je fijn.
6. Olijfolie in een soeppan verhitten en hierin de ui fruiten gedurende ongeveer 5 minuten.
7. Voeg de gember, de knoflook, en de kerriepoeder toe, en bak dit ongeveer 2 minuten mee.
8. De linzen erbij doen, en de stukjes koriandersteel. Meng dit goed door elkaar.
9. De blokjes tomaat, de groentebouillon, en de kokosmelk erbij doen.
10. Peper naar smaak toevoegen en het geheel aan de kook brengen.
11. Als het kookt de deksel op de pan doen, en het vuur verlagen.
12. Nu zachtjes gedurende ongeveer 30 minuten laten koken.
13. Eventueel kun je de soep na de kooktijd pureren met een staafmixer, of meteen serveren met wat croutons en wat blaadjes koriander als garnering.

Variaties

Bij deze soep zijn er niet veel variatiemogelijkheden, buiten dat je natuurlijk ook een andere kleur linzen kunt gebruiken, of nog wat gebakken spekjes kunt toevoegen.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Deze soep is van oorsprong een soep uit het Midden-Oosten.

Gebruik je de soep als voorgerecht kun je daar bijvoorbeeld een Libanees hoofdgerecht na serveren, of natuurlijk een ander hoofdgerecht uit het Midden-Oosten.

Croutons

Zoals je aan de bovenstaande foto al kunt zien, kun je bij deze soep zelf gemaakt croutons serveren. Daarbij is het nog lekkerder als je de croutons van verschillende soorten brood maakt.

Bijvoorbeeld witbrood, bruin brood, en van een donker brood.

Eventueel kun je er ook een stukje vers brood bij serveren, of een stukje krentenbrood.

Wat er bij drinken

Je kunt in principe eigenlijk alles bij deze soep drinken, maar wist je dat er uit Libanon ook erg goede witte wijnen komen?

Ook dat past perfect bij deze linzensoep.

Garneren

We garneren de soep al met wat blaadjes koriander en met de zelf gemaakte croutons.

Meer zouden we niet doen, zodat de soep alle aandacht kan krijgen die het verdient.