Deze rode linzensoep is voldoende voor 4 personen, en er wordt naast de rode linzen ook kerrie en kokos in gebruikt. Zo wordt de soep lekkerder, en doet de smaak een beetje aan een tropisch eiland denken, zonder dat het meteen naar een bounty smaakt.
Gang
Soep
Keuken
Midden-Oosten
Keyword
Rode linzensoep
Voorbereidingstijd15minuten
Kooktijd37minuten
Totale Tijd52minuten
Geschikt voor4Personen
Calorieën102kcal
Ingrediënten
150GramGedroogde rode linzen
1Ui
2EetlepelsOlijfolie
1,5CentimeterVerse gember
2Teentjes Knoflook
1TheelepelsKerriepoeder
5Takjes Verse koriander
400GramTonatenblokjes uit blik of vers
600MilliliterGroentebouillon
400Mililiter Kokosmelk
Peper en zout
Bereiding
Ui schoonmaken en snipperen.
De gember schillen en raspen.
De knoflook schoonmaken en fijn snijden.
De blaadjes van de takjes koriander halen en apart leggen.
De steeltjes van de koriander snij je fijn.
Olijfolie in een soeppan verhitten en hierin de ui fruiten gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de gember, de knoflook, en de kerriepoeder toe, en bak dit ongeveer 2 minuten mee.
De linzen erbij doen, en de stukjes koriandersteel. Meng dit goed door elkaar.
De blokjes tomaat, de groentebouillon, en de kokosmelk erbij doen.
Peper naar smaak toevoegen en het geheel aan de kook brengen.
Als het kookt de deksel op de pan doen, en het vuur verlagen.
Nu zachtjes gedurende ongeveer 30 minuten laten koken.
Eventueel kun je de soep na de kooktijd pureren met een staafmixer, of meteen serveren met wat croutons en wat blaadjes koriander als garnering.
