Name: Recept Borsjt
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 600 Gram Rauwe bietjes; 2 Rode uien; 2 Teentjes Knoflook; 2 Bloemige aardappelen; 200 Gram Winterpeen; 20 Gram Ongezouten roomboter; 1 Laurierblaadje; 2 Pimentkorrels; 2 Eetlepels Rode wijnazijn; 380 Milliliter Vleesfond; 1 Blokje runderbouillon; 700 Milliliter Water; 3 Takjes Verse dille; 4 Eetlepels Sour cream; Peper en zout

Borsjt, waarvan bijna iedereen denkt dat het typisch Russisch is, komt van oorsprong uit Oekraïne, maar kent wel in andere landen in de regio een soortgelijk recept.

Eigenlijk is het een uitgebreide soep gemaakt van rode bieten, maar kan in veel gevallen ook gezien worden als een echte maaltijdsoep.

Het is in ieder geval een soep die je niet als voorgerecht voor een hoofdmaaltijd met vlees en dergelijke moet serveren, waar daar is de soep te zwaar voor.

Een groentesoep die niet te vergelijken is met de groentesoep die wij in Nederland eten, en ook een soep die niet iedereen lekker zal vinden.

Afdrukken

Recept Borsjt

In het onderstaande recept gebruiken we extra dille en sour cream, wat de soep nog lekkerder en zachter maakt.

Gang Soep

Keuken Oekraïens

Keyword Borsjt

Voorbereidingstijd 30 minuten

Kooktijd 1 uur

Totale Tijd 1 uur 30 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 190 kcal

Ingrediënten

600 Gram Rauwe bietjes
2 Rode uien
2 Teentjes Knoflook
2 Bloemige aardappelen
200 Gram Winterpeen
20 Gram Ongezouten roomboter
1 Laurierblaadje
2 Pimentkorrels
2 Eetlepels Rode wijnazijn
380 Milliliter Vleesfond
1 Blokje runderbouillon
700 Milliliter Water
3 Takjes Verse dille
4 Eetlepels Sour cream
Peper en zout

Bereiding

Ui en knoflook schoonmaken, en beide fijn snijden.
De bieten en de aardappelen met een dunschiller schillen, en vervolgens in blokjes snijden.
Winterpeen schoonmaken en in reepjes of kleine blokjes snijden.
Boter in een soeppan verhitten en hierin de uien fruiten gedurende ongeveer 3 minuten.
Knoflook, bieten, aardappelen, en het laurierblaadje toevoegen. Gedurende 5 minuten meebakken op een hoog vuur.
De pimentkorrels pletten en aan de soep toevoegen.
Voeg ook de azijn, de fond, het bouillonblokje, en het water toe.
De soep aan de kook brengen en gedurende 45 tot 60 minuten zachtjes laten koken. Doe wel de deksel op de pan.
Controleer af en toe of de bieten gaar zijn.
Laurierblaadje verwijderen en eventueel de soep met een staafmixer pureren. Dit hoeft niet, maar mag wel.
Op smaak brengen met peper en zout.
De dille fijn snijden.
De soep in soepkommen doen en in ieder kom een lapel sour cream doen, en wat dille.

Variaties

Zoals we eerder al schreven zijn er in de diverse omliggende landen soortgelijke soepen en dus ook recepten te vinden.

Je kunt nog wat verschillende soorten groenten toevoegen, maar verder moet je niet met deze soep gaan variëren. Dan zou het immers geen borsjt meer zijn.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Traditioneel wordt bij de borsjt brood gegeten. Dat kan wit brood zijn, maar ook bruin brood of rogge brood.

Croutons

Als je er al brood bij serveert hoef je er geen croutons of soepstengels meer bij te serveren. Dat past ook eigenlijk niet echt bij deze soep, omdat de smaak wat minder wordt.

Wat er bij drinken

Je kunt het beste water bij de soep drinken, want er zijn weinig drankjes die echt lekker zijn bij rode bieten.

Een uitzondering is overigens witte wijn, bijvoorbeeld een muskaatwijn of een Sauvignon Blanc.

Garneren

We garneren de soep al met dille en sour cream. Dat is voldoende, en je hoeft van deze simpele soep immers geen kunstwerk te maken.