Kerriesoep met kip en aardappel is een heerlijke gepureerde soep, die je kunt gebruiken als voorgerecht en als lunchgerecht.
Door de soep niet te pureren, want dat hoeft niet altijd, krijg je met hetzelfde recept ineens een geheel andere soep.
Ook met het gebruik van verschillende soorten kerrie kun je veel variëren, en daardoor de soep milder of scherper maken.
Recept Kerriesoep met kip en aardappel
Ingrediënten
- 40 Gram Boter
- 1 Eetlepel Kerriepoeder
- 800 Gram Bloemige aardappelen
- 100 Gram Bleekselderij
- 8 Worteltjes
- 1 Dunne prei
- 2 Teentjes Knoflook
- 250 Gram Kipfilet
- Peper en zout
- 1 Liter Groentebouillon Kuipje zachte roomkaas
- Half bosje Verse koriander
Bereiding
- Schil de aardappelen en snij deze in blokjes.
- Snij de bleekselderij in blokjes.
- De wortels schoonmaken en in blokjes snijden.
- De prei in ringen snijden en goed wassen.
- Maak de knoflook schoon en snij deze fijn.
- Kipfilet in blokjes snijden.
- In een soeppan de boter laten smelten en het kerriepoeder toevoegen.
- Voeg de blokjes aardappel toe, de knoflook, de kipblokjes, en de diverse groenten.
- Laat dit gedurende ongeveer 5 minuten smoren.
- Bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
- Gedurende 20 Minuten op een zacht vuur zachtjes laten koken.
- De roomkaas erdoor roeren, en op smaak brengen met peper en zout.
- De koriander in stukjes snijden.
- De soep met een staafmixer pureren, in kommen doen, en er wat gehakte verse koriander overheen doen.
Variaties
Zoals we reeds eerder schreven, hoef je de soep niet te pureren, en kun je de soep met de kerrie milder of scherpen maken.
Vanzelfsprekend kun je ook wat tomaat en rode paprika toevoegen, waardoor de soep overigens roder zal worden.
Wat eet je het beste bij deze soep?
De soep kan het beste als voorgerecht of als lunchgerecht gebruikt worden.
Omdat de soep best wel vullend is, kun je het beste wat lichte gerechten bij of na de soep serveren.
Croutons
Croutons kunnen bij deze soep erg lekker zijn, of soepstengels. Maar het hangt ook af van datgene dat je bij of na dit gerecht wilt serveren.
Bij een zwaarder hoofdgerecht raden we aan geen croutons of soepstengels te serveren.
Wat er bij drinken
Een jonge fruitige rode wijn, bijvoorbeeld een beaujolais, smaakt bij deze soep bijzonder goed.
Bier smaakt wat minder bij de soep, maar dat ligt voornamelijk aan de kerrie.
Garneren
We garneren deze soep alleen met stukjes koirander, en eventueel een paar croutons.