Aardappel-Preisoep

Aardappel-Preisoep wordt wel gezien als een klassieke soep, hoewel deze soep tegenwoordig niet al te vaak meer gegeten wordt. Als je het goed bekijkt is het eigenlijk een combinatie van een soep die in Duitsland vrij populair is, en een soep die regelmatig in Frankrijk gegeten wordt.

We hebben het dan ook de aardappelsoep en de preisoep, beide natuurlijk heerlijke soepen, en te maken met talloze recepten.

De soep die we hier maken kan nog lekkerder worden, als je de soep garneert met een paar stukjes uitgebakken ontbijtspek. Overigens zonder ook een erg smakelijke soep.

De soep kan gebruikt worden als voorgerecht of als lunchgerecht.

Afdrukken

Recept Aardappel-Preisoep

Deze aardappel-preisoep is voldoende voor 4 personen. Je kunt bacon gebruiken, zoals in het recept vermeld staat, ontbijtspek, maar vanzelfsprekend ook een andere soort spek.

Gang Soep

Keuken Nederlands

Keyword Aardappel-preisoep

Voorbereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 20 minuten

Totale Tijd 40 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 390 kcal

Ingrediënten

• 4 Stengels Prei
• 750 Gram Bloemige aardappelen
• 3 Blokjes Vleesbouillon
• 4 Eetlepels Olijfolie
• 1,5 Liter Water
• 150 Gram Bacon
• 200 Milliliter Crème fraîche
• 25 Gram Verse Bieslook

Bereiding

1. De aardappelen met een dunschiller schillen, en in blokjes snijden.
2. De prei in ringen snijden en goed wassen.
3. Verhit 2 eetlepels Olijfolie in een soeppan, voeg de blokjes aardappel en de prei toe, en bak deze in ongeveer 5 minuten.
4. Water en bouillonblokjes toevoegen.
5. Aan de kook brengen en gedurende 15 minuten zachtjes laten koken.
6. Snij de plakjes bacon in stukjes.
7. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie, en bak de stukjes bacon hierin totdat ze krokant zijn geworden.
8. Na het bakken laten uitlekken op keukenpapier.
9. De soep van het vuur halen en met een staafmixer pureren.
10. Op smaak brengen met zout en peper.
11. Hak de bieslook in stukjes.
12. Soep serveren in diepe borden of soepkommen, en er wat gebakken bacon en bieslook op de soep doen.

Variaties

Er zijn natuurlijk veel verschillende soepen bekend met aardappel en prei, en dus kun je best wel veel variëren. Bijvoorbeeld door er kaas, worst of andere groenten door te doen, waarbij je iedere keer toch een andere smaak krijgt.

Ook kan het erg lekker zijn om wat stukjes peer bij de aardappelen te doen, waardoor een soep een wat zoetere smaak krijgt.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Dat is wat lastig om daarin iets te zeggen, want de soep kan als voorgerecht en als lunchgerecht gebruikt worden.

Toch kan de soep best wel zwaar zijn, dus ons advies zou zijn om het in ieder geval licht te houden, en er geen zwaar hoofdgerecht achteraan te serveren.

Lekker met wat broodjes, en misschien ene stukje vlees, maar bij voorkeur geen aardappelen, groente, en vlees.

Croutons

Bij deze soep smaken croutons, of kruidencroutons, erg lekker. Je kunt zelfs stellen dat het de soep een beetje af maakt.

Je kunt overigens ook simpele blokjes bruin brood serveren bij de soep, maar dan wel de korstjes eraf snijden.

Wat er bij drinken

De soep is natuurlijk een soep met een smaak die niet echt past bij veel soorten drinken, dus dit is iets wat voornamelijk afhangt van je eigen smaak.

Wees in ieder geval voorzichtig met rode wijn, want die smaakt meestal niet echt lekker bij deze soep.

Garneren

Als deze soep met een staafmixer gepureerd wordt, zoals in dit recept, dan moet je eigenlijk de soep wel wat opfraaien, want het is niet echt een soep met veel leuke en mooie dingen om te zien, de soep mag beste wel wat kleur gebruiken.

Daar kun je natuurlijk diverse kruiden voor gebruiken, maar eetbare bloemen zijn er erg geschikt voor.

In sommige supermarkten kun je deze eetbare planten gewoon kopen op de versafdeling.