Site Overlay
Pompoensoep met appel

Pompoensoep met appel

Pompoensoep met appel is een variatie op de normale pompoensoep, en door de toevoeging van appel nog lekkerder.

Een typische herfstsoep, want juist dan past de smaak van pompoen bij het guurdere weer. Hoewel de herfst natuurlijk ook zonnig kan zijn, en dan smaakt deze soep misschien nog wel beter.

Welke appels je in de soep gebruikt, kun je helemaal zelf bepalen. Wij hebben een vrij zure appel gebruikt, want dat staat mooi in contrast met de smaak van de pompoen.

Recept Pompoensoep met appel

Deze pompoensoep met appel is voldoende voor 4 personen. Gebruik wel oud witbrood voor het recept, en geen bruin brood. Witbrood is namelijk lekkerder, en er zitten geen kleine stukjes in.
Gang Soep
Keuken Frans
Keyword Pompoensoep met appel
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 40 minuten
Totale Tijd 1 uur
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 485 kcal

Ingrediënten

  • 1 Pompoen
  • 3 Sneden Oud Witbrood
  • 500 Milliliter Water
  • 1 Ui
  • 3 Granny Smith of een andere soort appel
  • 2 Theelepels Gedroogde rozemarijn
  • 750 Milliliter Kruidenbouillon
  • 1 Vers stokbrood
  • 125 Milliliter Crème fraîche

Bereiding

  1. Water verwarmen.
  2. Snij de korstjes van het witbrood, en snij het brood in blokjes.
  3. Doe de blokjes in een schaal en giet het warme water erover.
  4. Haal de schil van de pompoen, en verwijder zaad en zaadlijsten.
  5. Snij het vruchtvlees in stukjes.
  6. Knijp het brood uit.
  7. Ui schoonmaken en in stukjes snijden.
  8. Appels schillen en klokhuis verwijderen.
  9. Snij de appels in stukjes.
  10. Doe brood, pompoen, ui, appel, de bouillon, en rozemarijn in een soeppan. Breng het aan de kook.
  11. Deksel op de pan doen en op een zacht vuur 40 minuten laten koken.
  12. Snij het stokbrood in schijven.
  13. Als de soep klaar is, pureren met een staafmixer.
  14. Voeg de crème fraîche toe, en meng het door de soep.
  15. Soep serveren in soepkommen of in hitte bestendige glazen, en er stokbrood erbij serveren.

Variaties

Pompoensoep kun je maken met ontzettend veel verschillende recepten, dus eigenlijk een soep met veel variatiemogelijkheden.

Deze soep kent wat minder variaties, en dat komt door de appel. Maar je kunt natuurlijk een beetje variëren met de soort appel, en je kunt de appel ook door peer vervangen.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Deze pompoensoep kun je goed als lunchgerecht eten, maar ook als voorgerecht.

In dat geval moet je geen heel zwaar hoofdgerecht na de soep serveren, want anders kan het snel te veel worden, en natuurlijk te zwaar.

Croutons

In het recept staat al dat er stokbrood bij geserveerd kan worden, maar croutons en soepstengels is natuurlijk ook mogelijk.

Erg lekker is overigens ook roggebrood met wat gebakken spek erop.

Wat er bij drinken

Wij houden ervan om smaken terug te laten komen, en dat kan bij deze soep eigenlijk prima. Nu kun je zelf pompoensap maken, maar exact dezelfde smaak valt vaak een beetje tegen.

Vers appelsap daarentegen, vooral als het goed koud is, is bijzonder verfrissend in combinatie met deze soep.

Garneren

De soep wordt al gegarneerd met crème fraîche, dat je natuurlijk niet helemaal door de soep hoeft te mengen, maar er een leuk motief mee kunt maken.

Daarnaast kun je nog wat gehakte kruiden over de soep strooien, zoals bijvoorbeeld bieslook of koriander.

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring.