Noedelsoep met rundvlees

Noedelsoep met rundvlees is gebaseerd op Thaise en Chinese soepen waarin rundvlees gebruikt wordt, en wat eigenlijk een soort van maaltijdsoep is.

In die zin dat de soep behoorlijk vullend kan zijn, maar dat ligt er ook een beetje aan wat je in de soep stopt.

Wat vlees betreft kun je eigenlijk iedere soort rundvlees gebruiken, maar met rosbief of biefstuk heb je echt een klasse soep. En er hoort natuurlijk van oorsprong noedels in, hoewel je deze ook in verschillende versies kunt gebruiken.

De meeste Aziatische noedelsoorten zijn overigens niet van meel gemaakt, maar van rijstmeel. Het is dus ietwat anders dan de Italiaanse pasta’s.

Toch kun je in de meeste gevallen ook gewoon pasta gebruiken in plaats van noedels, maar echte Aziatische noedels kun je tegenwoordig in de meeste supermarkten kopen.

Afdrukken

Recept Noedelsoep met rundvlees

Deze noedelsoep met rundvlees is voldoende voor 4 personen. Wij gebruiken in het recept paksoi en biefstuk, maar de paksoi kun je weglaten, en in plaats van biefstuk een ander rundvlees gebruiken.

Gang Soep

Keuken Aziatisch

Keyword Noedelsoep met rundvlees

Voorbereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 20 minuten

Totale Tijd 40 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 41 kcal

Ingrediënten

• 300 Gram Biefstuk
• 2 Eetlepels Arachnideolie
• 400 Gram In plakjes gesneden champignons
• 2 Liter Rundvleesbouillon
• 250 Gram Mie
• 100 Milliliter Woksaus zoet en zuur
• 6 Eetlepels Azijn
• 1 Paksoi

Bereiding

1. De biefstuk royaal bestrooien met zout en peper.
2. In een koekenpan de olie verhitten en hierin in ongeveer 8 minuten de biefstuk bakken. Ongeveer 4 minuten per kant, dus halverwege omdraaien.
3. Uit de pan halen, in aluminiumfolie verpakken en laten rusten.
4. In het bakvet van de biefstuk bak je de champignons op een hoog vuur, gedurende 5 minuten.
5. Ondertussen breng je de runderbouillon aan de kook.
6. Voeg de mie toe, en laat dit 5 minuten op een zacht vuur koken.
7. Op smaak brengen met de woksaus, waarbij je de hoeveelheid naar eigen smaak bepaalt.
8. Paksoi snijden en verdelen over 4 soepkommen. Doe ook de gesneden champignons in de soepkommen.
9. Snij de biefstuk in plakjes of reepjes.
10. Verdeel de mie over de soepkommen, doe de bouillon erbij, en de biefstuk.

Variaties

Deze noedelsoep is gebaseerd op een Aziatisch gerecht, maar toch kun je daar eigenlijk eindeloos mee variëren.

Zo kun je natuurlijk de biefstuk vervangen door ander rundvlees, en zelf door varkensvlees, of iets dergelijks.

Ook kun je er nog diverse groenten in verwerken, zoals bijvoorbeeld paksoi.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Deze soep kan eigenlijk als voorgerecht gegeten worden bij tal van hoofdgerechten, ook uit een niet-Aziatische keuken.

Zo past het prima bij de Nederlandse keuken, maar soms kan het gewoon erg lekker zijn om na de soep een ander Aziatische gerecht te eten.

Maar dat kun je natuurlijk helemaal zelf bepalen. Ook kun je deze soep als lunchgerecht serveren.

Croutons

De noedelsoep leent zich eigenlijk niet echt voor toevoegingen als croutons of soepstengels, en dat komt omdat er al noedels in de soep zitten.

Wat er bij drinken

Bij dergelijke soepen kun je eigenlijk alles drinken wat je maar wilt, en alles smaakt er ook goed bij.

Vaak wordt bij Aziatisch eten een biertje geschonken, en dat heeft ook vaak te maken dat het eten wat pittiger is.

Garneren

Wat garneren betreft kan dat bij dit soort soepen nogal eens lastig zijn, omdat er al veel ingrediënten in de soep zitten, zoals bijvoorbeeld biefstuk en paddenstoelen.

Beperk het garneren dan ook tot bijvoorbeeld wat gehakte kruiden, zoals bijvoorbeeld koriander.