Pompoensoep

Pompoensoep gemaakt van een flespompoen, met een lepeltje crème fraîche in de soep, omdat dit de soep echt helemaal af maakt.

Een typische herfstsoep, lekker zoet maar ook weer niet te zoet. Echt zo’n lekkere romige soep die je als lunchgerecht kunt serveren, of natuurlijk als voorgerecht bij de warme maaltijd.

De soep is een beetje pittig, als je dat niet wilt kun je minder tabasco gebruiken, of het helemaal weglaten.

Afdrukken

Recept Pompoensoep

Deze Pompoensoep is voldoende voor 4 personen. Als je de soep als lunchgerecht gebruikt, is een tosti Hawaï er erg lekker bij.

Gang Soep

Keuken Nederlands

Keyword Pompoensoep met appel

Voorbereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 40 minuten

Totale Tijd 1 uur

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 78 kcal

Ingrediënten

• 1,5 Kilo Flespompoen
• 2 Teentjes Knoflook
• 2 Uien
• 4 Eetlepels Olijfolie
• 250 Gram Winterpeen
• 2 Laurierblaadjes
• 2 Theelepel Komijnpoeder
• 2 Groentebouillonblokje
• 1 Liter Water
• 2 Theelepels Tabasco
• 125 Gram Crème fraîche
• Zout en peper
• Handje gehakte bieslook

Bereiding

1. De Pompoen halveren. Zaad en zaadlijsten verwijderen, en eventueel de draderige binnenkant.
2. Vruchtvlees in stukken snijden.
3. Ui en knoflook schoonmaken en grof snijden.
4. De winterpeen schoonmaken en in plakken snijden.
5. De olijfolie in een soeppan verhitten, en hierin ui, knoflook, en winterpeen fruiten gedurende ongeveer 5 minuten.
6. Voeg laurierblaadjes toe, en het komijnpoeder.
7. Bak dit een minuut mee.
8. Bouillontablet en het water toevoegen, en aan de kook brengen.
9. Vuur verlagen en een half uur zachtjes laten koken.
10. Laurierblaadjes verwijderen en de soep met een staafmixer pureren.
11. Op smaak brengen met zout, peper, en tabasco.
12. Serveren in soepkommen, en iedere kom garneren met wat crème fraîche. Even met een mes door de crème fraîche in de soep gaan voor het mooie effect. Strooi er wat gehakte bieslook over.

Variaties

Pompoensoep is een soep die in veel verschillende variaties kan worden gemaakt, telkens weer met een ietwat andere smaak.

Bijvoorbeeld:

Franse Pompoensoep
Pittige pompoensoep
Indiase pompoensoep
Thaise pompoensoep met kokosmelk
Mediterrane pompoensoep
Japanse pompoensoep

Ook kun je natuurlijk met dit recept wat variëren door neen ander soort pompoen voor de soep te gebruiken, of de soep wat pittiger of juist zoeter te maken.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Serveer als hoofdgerecht bij deze soep iets licht. Bijvoorbeeld een hoofdgerecht met kip of kaas.

Ook een salade zal niet verkeerd zijn, als je deze soep als voorgerecht gebruikt.

Gebruik je de soep als lunchgerecht, kun je naast de soep wat fruit of een broodje erbij eten.

Croutons

Je kunt croutons bij deze soep serveren, maar zelf gemaakte crostini’s zijn helemaal lekker bij pompoensoep.

Simpel te maken en erg lekker. Crostini’s zijn vaak wat zachter dan croutons, en daardoor passen ze beter bij deze soep.

Wat er bij drinken

Je zou misschien verwachten dat deze soep erg lekker is bij een witte wijn, maar juist een wat stevigere rode wijn smaakt er nog beter bij.

En dan geen Franse rode wijn, maar bij voorkeur een rode wijn uit Spanje of een Italiaanse rode wijn.

Garneren

De soep in dit recept wordt al gegarneerd met crème fraîche, die je nog in allerlei leuke vormen kunt brengen met bijvoorbeeld een mes.

Eventueel kun je er wat geroosterde pompoenpitten overheen strooien.