Site Overlay
Oostenrijkse erbsensuppe

Oostenrijkse erbsensuppe

Oostenrijkse erbsensuppe is heel wat anders dan de in Nederland bekende erwtensoep, en is ook geen soep die in de wintermaanden gegeten wordt, maar juist een soep die in de zomer gegeten wordt.

Vaak gemaakt van verse erwten, die ook in Oostenrijk veelvuldig geteeld worden. Overigens ook niet als maaltijdsoep, maar als voorgerecht.

Een echt zomers gerecht dus dat je eventueel ook kunt maken van erwtjes uit de vriezer, maar niet van erwten ui blik. Deze zijn reeds gekookt en dus te zacht om deze soep ervan te maken.

Recept Oostenrijkse erbsensuppe

Deze Oostenrijkse erbsensuppe is voldoende voor 3 tot 4 personen. De soep wordt gebruikt als voorgerecht, maar kan natuurlijk ook bij de lunch gegeten worden.

Gang Soep
Keuken Oostenrijks
Keyword Oostenrijkse erbsensuppe
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 239 kcal

Ingredi├źnten

  • 300 Gram Vers erwten of erwten uit de vriezer
  • 1 Ui
  • 1 Teentje Knoflook
  • Olijfolie
  • 300 Milliliter Groentebouillon
  • 2 Takjes munt
  • Ongeklopte slagroom

Bereiding

  1. De erwten schoonmaken of laten ontdooien.
  2. Maak de ui schoon en snij deze in blokjes.
  3. Ook de knoflook schoonmaken.
  4. Wat olijfolie in een soeppan doen en verhitten.
  5. Hierin de blokjes ui fruiten. Pers het teentje knoflook boven de uien.
  6. Doe de erwten erbij en bak de groente ongeveer een minuut mee.
  7. De bouillon erbij gieten en aan de kook brengen.
  8. De blaadjes munt van de stelen halen en fijn snijden. Hou ongeveer een kwart achter, maar strooi de rest over de soep.
  9. De soep met een staafmixer pureren.
  10. De knoflook wat dikker kloppen met een mixer, maar niet helemaal stijf.
  11. Doe de soep in kommen en wat slagroom erover doen.
  12. Garneren met de munt.

Variaties

Natuurlijk zijn er tal van soorten erwtensoep mogelijk, want de soep wordt niet alleen in Nederland en Oostenrijk gegeten.

Met deze Oostenrijkse erbsensuppe kan echter niet veel gevarieerd worden omdat het eigenlijk een redelijk vaststaand recept is.

Wel kun je er eventueel wat blokjes gebakken spek en plakjes rookworst aan toe voegen.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Zoals we al eerder schreven is het een zomerse soep, en dan ook nog eens als voorgerecht.

Toch zal de soep beste wel vullen, serveer daarom ook zomerse kost na de soep, zodat de gehele maaltijd niet te zwaar wordt.

Croutons

Om deze reden raden we ook het gebruik van croutons en dergelijke af.

Wat wel altijd erg leuk staat, voor zover je dit kunt kopen, zijn wat eetbare bloemen op de soep. Maar dat is meer om te garneren.

Wat er bij drinken

Ook wat drinken betreft kun je het beste wat simpel bij deze soep serveren. Een simpel zoet wit wijntje is dan misschien wel het beste.

Deze soep en bier, en diverse andere sterkere dranken, is niet echt lekker, dus dat raden we af.

Garneren

We schreven al eerder dat je moet garneren met de blaadjes munt die aan stukjes gesneden werden, of met de ook al eerder omschreven blokjes spek, plakjes rookworst, of eetbare bloemen.

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring.