Deze Oostenrijkse erbsensuppe is voldoende voor 3 tot 4 personen. De soep wordt gebruikt als voorgerecht, maar kan natuurlijk ook bij de lunch gegeten worden.
Gang
Soep
Keuken
Oostenrijks
Keyword
Oostenrijkse erbsensuppe
Voorbereidingstijd15minuten
Kooktijd20minuten
Totale Tijd35minuten
Geschikt voor4Personen
Calorieën239kcal
Ingrediënten
300GramVers erwten of erwten uit de vriezer
1Ui
1Teentje Knoflook
Olijfolie
300MilliliterGroentebouillon
2Takjes munt
Ongeklopte slagroom
Bereiding
De erwten schoonmaken of laten ontdooien.
Maak de ui schoon en snij deze in blokjes.
Ook de knoflook schoonmaken.
Wat olijfolie in een soeppan doen en verhitten.
Hierin de blokjes ui fruiten. Pers het teentje knoflook boven de uien.
Doe de erwten erbij en bak de groente ongeveer een minuut mee.
De bouillon erbij gieten en aan de kook brengen.
De blaadjes munt van de stelen halen en fijn snijden. Hou ongeveer een kwart achter, maar strooi de rest over de soep.
De soep met een staafmixer pureren.
De knoflook wat dikker kloppen met een mixer, maar niet helemaal stijf.
Doe de soep in kommen en wat slagroom erover doen.
