Site Overlay
Schorsenerensoep

Schorsenerensoep

Schorsenerensoep, ook wel bekend als keukenmeidenverdriet vanwege hun kleverige sap, is een soep gemaakt van langwerpige wortelgroenten die een beetje lijken op wortels. Ze zijn echter veel donkerder van kleur en hebben een delicate smaak die lijkt op artisjokken. Deze groente wordt vaak over het hoofd gezien, maar verdient absoluut meer aandacht in de keuken. Schorseneren zijn rijk aan voedingsstoffen en bieden verschillende gezondheidsvoordelen.

De schorsenerenwortel wordt vaak over het hoofd gezien in de keuken, maar het is een veelzijdige groente die kan worden gebruikt om heerlijke gerechten te maken. Een van de meest verrukkelijke manieren om schorseneren te gebruiken is in de vorm van een romige soep.

Recept Schorsenerensoep

Deze schorsenerensoep is niet alleen lekker, maar ook erg voedzaam en biedt talloze voordelen voor je gezondheid.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Schorsenerensoep
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 243 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram schorseneren
  • 1 ui fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 milliliter room
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

Bereiding

  1. Schil de schorseneren en snij ze in stukken.

  2. Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de schorseneren toe aan de pan en bak ze kort mee.
  4. Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat sudderen tot de schorseneren zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

  5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  6. Voeg de room toe en roer goed door.
  7. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  8. Serveer de soep in kommen en garneer met verse peterselie.

Variaties

Er zijn verschillende manieren om te variëren en aan te passen aan jouw smaakvoorkeuren. Hier zijn een paar ideeën:

  • Voeg wat geroosterde knoflook toe voor een extra pittige smaak.
  • Meng wat geraspte Parmezaanse kaas door de soep voor een romige en hartige touch.
  • Voeg wat verse kruiden toe, zoals tijm of rozemarijn, voor extra aroma.
  • Voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het koken voor een subtiele zuurheid.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Schorsenerensoep kan op zichzelf worden genoten als een lichte maaltijd, maar het kan ook worden gecombineerd met andere gerechten om een volledige maaltijd te vormen. Enkele suggesties voor gerechten die goed passen bij deze soep zijn:

  • Knapperig stokbrood met boter
  • Een groene salade met een frisse vinaigrette
  • Gegrilde kipfilet met citroen en kruiden
  • Gebakken zalm met een romige dillesaus

Wat erbij te drinken

Bij een heerlijke kom soep hoort een passend drankje. Hier zijn enkele drankjes die goed samengaan met deze soep:

  • Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay
  • Een ambachtelijk bier met een lichte en frisse smaak, zoals een Witbier
  • Een verfrissende komkommerlimonade
  • Een warme kop kruidenthee, zoals kamille of munt

Garneren

Het garneren voegt niet alleen visuele aantrekkingskracht toe, maar kan ook extra smaak en textuur geven. Hier zijn enkele suggesties voor het garneren van de soep:

  • Versgehakte peterselie of bieslook
  • Geroosterde amandelschilfers
  • Een scheutje olijfolie of truffelolie
  • Een snufje paprikapoeder of cayennepeper voor een beetje pit
  • Een lepel zure room of crème fraîche voor extra romigheid
Deel ons op social media

Author: Danny G

Danny Gooijert heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.