Site Overlay
Runderbouillon maken

Runderbouillon maken

Runderbouillon maken is toch iets wat iedereen eigenlijk een keer moet doen, want runderbouillon kun je voor best wel veel gerechten gebruiken. En de smaak is natuurlijk veel beter dan gemakt van een tablet, of kant en klaar uit een potje.

Natuurlijk is dit een recept wat toch best wel tijd kost, maar de tijd die je er aan investeert, is het helemaal waard.

Runderbouillon is eigenlijk een bereiding uit water en vleessafttreksel of ook vleesnat genoemd, de smaak van de bouillon komt dus vooral van de voedingsstoffen die uit de groenten en uit het vlees komen.

Bouillon is een basis voor gerechten zoals, soep, sauzen, en ragouts. Maar de zelfgemaakte runderbouillon kan natuurlijk ook als basis voor andere lekkere gerechten gebruikt worden.

Recept Runderbouillon maken

Runderbouillon maken kun je op verschillende manieren, ik heb hier een recept voor een klassieke runderbouillon.Dit recept is voldoende voor 1,5 liter runderbouillon.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Runderbouillon maken
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 4 uren
Totale Tijd 4 uren 30 minuten
Geschikt voor 1 Portie
Calorieën 3 kcal

Ingrediënten

  • 4 Kruidnagels
  • 2 Uien
  • 2 Kilo Runderschenkel
  • 2 Knoflookteentjes
  • 2 Wortels
  • 2 Preien
  • 1 Laurierblad
  • Zout en peper
  • Verse kruiden zoals tijm peterselie, rozemarijn

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden, snij een stuk bakpapier op maat en leg deze op het rooster uit de oven.
  2. Verdeel nu de schenkels op het rooster, doe deze in de oven en rooster deze gedurende ongeveer 30 minuten.
  3. Maak de uien schoon en halveer deze, hier kun je nu de kruidnagel intrekken.
  4. Als volgende maak je de knoflookteentjes, wortels, en de prei schoon.
  5. De wortel kun je het beste met een dunschiller schillen, deze kun je nu ook nog in blokjes snijden.
  6. Snij de wortel, de prei, en de teentjes knoflook in stukjes.
  7. Verwarm een pan op middelhoog vuur.
  8. Voeg nu de uien, schenkels, knoflook, wortels, prei, het laurierblad, en voeg 1,5 liter water toe.
  9. Draai het vuur lager als het water begint te koken, laat de bouillon voor 3 tot 4 uur pruttelen, met de deksel op de pan.
  10. Schep het schuim van de bovenkant, dit moet je vooral in het eerste halve uur dat de bouillon kookt doen.
  11. Let er ook op dat er water uit de pan zal verdampen. Voeg eventueel wat water toe.
  12. Voordat je de bouillon serveert moet je alle vaste bestanddelen, dus het vlees, groenten en de kruiden eruit zeven.
  13. Als je dit gedaan hebt, kun je de bouillon naar eigen smaak met kruiden, dus tijm, peterselie, rozemarijn, zout en peper kruiden.

Variaties

Deze bouillon kun je op veel verschillende manieren variëren, je kunt dus bijvoorbeeld verschillende soorten kruiden of zelfs verschillende soorten groenten aan toe voegen.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Bij deze bouillon kun je eigenlijk van alles eten, want runderbouillon is een echte basic soep.

Je kunt er dus een lekker broodje bij eten, maar het is ook mogelijk dat je als hoofdgerecht een lekker stuk vlees naar eigen smaak eet.

Croutons

Croutons passen bij deze bouillon natuurlijk best wel goed, deze geven namelijk een klein beetje meer smaak.

Je kunt hier normale croutons of zelfs kruidencroutons gebruiken, in beide gevallen maak je de bouillon wat spannender.

Wat er bij drinken

Bij de klassieke bouillon kun je allerlei verschillende soorten wijn drinken, maar het is natuurlijk ook mogelijk dat je er een alcoholvrij drankje bij neemt.

Garneren

Runderbouillon kun je met verschillende dingen garneren, je kunt bijvoorbeeld griesmeel noedels in de soep doen, of de soep met croutons aanvullen, of zelfs met verschillende kruiden af maken.

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring.