Site Overlay
Wat is gebonden soep?

Wat is gebonden soep?

Wat is gebonden soep? Je zou overigens net zo makkelijk de vraag kunnen stellen wat niet gebonden soep is, want de meeste mensen kennen het verschil niet echt.

Hoewel het verschil best wel makkelijk is, maar het verder voor de smaak van de soep niet van belang is.

En dat is eigenlijk bij soepen het meest belangrijke, want een bepaald soort soep is lekker, of deze soep is niet lekker.

Wat is gebonden soep?

Gebonden soep is doorgaans wat zwaarder dan niet gebonden soep, en de soep wordt meestal gebonden door bloem, wat met een mooi woord dan ook wel roux geboemnd wordt.

Roux bestaat, als je het goed maakt, uit 5 delen gesmolten boter, en 6 delen bloem. Dus bijvoorbeeld 100 gram boter en 120 gram bloem.

Deze rouw zorgt dan voor een perfecte binding van de soep.

Meestal wordt ook begonen met het maken van de roux in de soeppan, en worden daarna de ingredi├źnten voor de soep toegevoegd.

Het binden van een soep heeft dus niets te maken met het toevoegen van melkproducten om de soep meer cremig te maken.

En gebonden soep hoeft niet altijd hetzelfde te zijn als een pureesoep, een soep die gepureerd worden. Hoewel dit soort soep vaak onder de naam gebonden soep vermeld wordt.

Een erwtensoep kan een gebonden soep zijn, om maar een voorbeeld te geven, maar dat hoeft dus niet.

Voor alle duidelijk wordt vaak pureesoep, roomsoep, en velout├ęsoep, als een gebonden soep beschouwd.

Wat is niet gebonden soep?

Alle soepen waarin geen roux gebruikt wordt, kun je dus als niet gebonden soep beschouwen.

Voorbeelden van niet gebonden soepen zijn onder ander:

Groentesoep
Rundvleessoep
Kippensoep

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring.