Ga terug
Afdrukken

Recept Runderbouillon maken

Runderbouillon maken kun je op verschillende manieren, ik heb hier een recept voor een klassieke runderbouillon. Dit recept is voldoende voor 1,5 liter runderbouillon.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Runderbouillon maken
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 4 uur
Totale Tijd 4 uur 30 minuten
Geschikt voor 1 Portie
Calorieën 3 kcal

Ingrediënten

  • 4 Kruidnagels
  • 2 Uien
  • 2 Kilo Runderschenkel
  • 2 Knoflookteentjes
  • 2 Wortels
  • 2 Preien
  • 1 Laurierblad
  • Zout en peper
  • Verse kruiden zoals tijm peterselie, rozemarijn

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden, snij een stuk bakpapier op maat en leg deze op het rooster uit de oven.
  2. Verdeel nu de schenkels op het rooster, doe deze in de oven en rooster deze gedurende ongeveer 30 minuten.
  3. Maak de uien schoon en halveer deze, hier kun je nu de kruidnagel intrekken.
  4. Als volgende maak je de knoflookteentjes, wortels, en de prei schoon.
  5. De wortel kun je het beste met een dunschiller schillen, deze kun je nu ook nog in blokjes snijden.
  6. Snij de wortel, de prei, en de teentjes knoflook in stukjes.
  7. Verwarm een pan op middelhoog vuur.
  8. Voeg nu de uien, schenkels, knoflook, wortels, prei, het laurierblad, en voeg 1,5 liter water toe.
  9. Draai het vuur lager als het water begint te koken, laat de bouillon voor 3 tot 4 uur pruttelen, met de deksel op de pan.
  10. Schep het schuim van de bovenkant, dit moet je vooral in het eerste halve uur dat de bouillon kookt doen.
  11. Let er ook op dat er water uit de pan zal verdampen. Voeg eventueel wat water toe.
  12. Voordat je de bouillon serveert moet je alle vaste bestanddelen, dus het vlees, groenten en de kruiden eruit zeven.
  13. Als je dit gedaan hebt, kun je de bouillon naar eigen smaak met kruiden, dus tijm, peterselie, rozemarijn, zout en peper kruiden.