Kervelsoep wordt, zoals de naam het al zegt, met kervel gemaakt, maar wat is kervel eigenlijk?
Kervel is een kruid dat familie is van de peterselie, dus de smaak en de vorm van de kruiden is vergelijkbaar met de bladpeterselie.
Kervel groeit aan een plant welke in mei en in juni in bloei staat, maar het kruid is natuurlijk het hele jaar door vers verkrijgbaar.
De kervel kun je in de supermarkt kopen, hebben ze het kruid niet vers? Dan kijk eens bij de gedroogde kruiden of op de diepvriesafdeling, kervel is namelijk meestal in gedroogde of bevroren vorm verkrijgbaar.
Bovendien kun je dit kruid ook zaaien of een plantje kopen. In de tuin of op de vensterbank heb je zo altijd verse kervel.
Recept Kervelsoep
Ingrediënten
- 75 Gram Verse Kervel
- 20 Gram Boter
- 2 Uien
- 1 Liter Groentebouillon
- 150 Gram Bloemige aardappelen
- 1 Preiwit
- Zout en peper
Bereiding
- Maak de uien en de prei schoon, snij deze beide in fijne stukjes.
- Schil de aardappelen, dit kun je met een dunschiller of een mesje doen, snij de aardappelen ook in stukjes.
- Smelt wat boter in een grote soeppan op middelhoog vuur, fruit de uien gedurende 2 tot 3 minuten en voeg dan de prei en de aardappelen toe.
- Voeg vervolgens de bouillon toe en breng het gedurende 20 minuten aan de kook.
- Pureer de soep goed met een pureerstaaf door, dus zolang totdat je een egale massa hebt.
- Was de kervel onder koud water uit de kraan af, verwijder de steeltjes.
- Hak de kervel fijn en voeg deze aan de soep toe.
- Laat de soep nog een aantal minuten koken en breng de soep met zout en peper op smaak.
Variaties
Als je met de soep een beetje variëren wilt, dan kun je bijvoorbeeld wat meer verse kruiden in de soep verwerken. Denk hier bijvoorbeeld aan verse peterselie, basilicum of andere kruiden.
Croutons
Croutons kun je eigenlijk bij bijna elke soep eten, bij deze soep passen bijvoorbeeld normale croutons of kruidencroutons.
Door de kruidencroutons krijg je wat meer smaak in de soep, en het zorgt natuurlijk ook voor een beetje variatie.
Wat er bij drinken
Bij deze soep kun je het beste een Europese witte wijn drinken, maar ook een rode wijn kan erg lekker zijn.
Als je niet van wijn houdt, dan kun je natuurlijk ook voor een ander drankje naar eigen keuze kiezen.
Garneren
Als je soep wilt garneren, dan kun je dit het beste met een paar verse blaadjes kervel doen, of met een klein beetje balsamico crema, ook dit zorgt voor wat meer smaak en variatie.