Hokkaid osoep is een pompoensoep die gemaakt wordt met de hokkaido pompoen, een pompoen waar de schil ook van eetbaar is.
En dat lijkt misschien wat vreemd omdat de schil van een pompoen vaak erg hard is, maar bij deze Japanse soort is dit niet het geheel, en kan de schil gewoon gegeten worden.
Dat is voor de bereiding overigens wat makkelijker, omdat de pompoen niet eerst geschild hoeft te worden.
De soep wordt wel gezien als één van de lekkerste soorten pompoensoep, en met het onderstaande recept kun je de soep heel makkelijk thuis maken.
Om de soep nog wat smeuïger te maken, verwerken we ook wat zoete room in de soep, waardoor de soep wat zachter en zoeter van smaak wordt.
Recept Hokkaido soep
Deze hokkaidosoep is voldoende voor 4 personen, en is de ideale soep als je wilt koken voor familie of vrienden. Erg lekker ook als lunchgerecht.
Ingrediënten
- 1 Hokkaido pompen van ongeveer anderhalve kilo
- 2 Uien
- 2 Eetlepels Boter
- 2 Eetlepels Suiker
- Zout en peper
- 500 Milliliter Groentebouillon
- 1 Beker Zoete room
- 2 Eetlepels Kerriepoeder
- Klein handjevol Pompoenpitten
- Pompoenpittenolie
Bereiding
- De pompoen wassen en in stukken snijden.
- Ui schoonmaken en snipperen.
- De boter in een soeppan laten smelten, en hierin de ui fruiten gedurende een paar minuten.
- Daarna de pompoen toevoegen en 5 minuten laten meebakken.
- Suiker toevoegen en naar smaak peper en zout.
- Laat dit nog een paar minuten meebakken, en giet dan de groentebouillon erbij.
- Aan de kook brengen en op een zacht vuur 20 minuten laten koken.
- In een koekenpan zonder olie of boter de pompoenpitten in ongeveer 5 minuten laten roosteren.
- De soep met een staafmixer pureren.
- De room, kerriepoeder, en eventueel wat zout en peper toevoegen.
- Meng de soep nog eens goed met een garde of lepel.
- In soepkommen serveren, en garneren met de geroosterde pompoenpitten.
Variaties
Natuurlijk valt er met hokkaido soep veel te variëren, maar dan alleen met eventuele andere ingrediënten.
Met de pompoen kun je immers niet variëren, want zonder de hokkaidopompoen wordt het een gewone pompoensoep.
Dat is vanzelfsprekend ook lekker, maar dan toch anders, en geen hokkaidosoep meer.
Verder kun je eigenlijk alleen met deze soep variëren door wat kerriepoeder weg te laten of te vervangen door bijvoorbeeld chilipoeder of paprikapoeder.
Ook kun je de zoete room weglaten of vervangen door gewone room of een soortgelijk product.
Wat eet je het beste bij deze soep?
Deze soep is vaak wat zwaarder als je zout vermoeden, dus als je er nog een hoofdgerecht achter wilt serveren, maak dan niets al te zwaars.
Simpel wat gebakken aardappeltjes met een salade, maar geen grote stukken vlees serveren.
Ook kun je na de tijd ook prima wat zelf gebakken broodjes serveren.
Croutons
Croutons of soepstengels zijn niet onze eerste gedacht om bij deze soep te serveren. Daarvoor leent de smaak van deze soep zich niet echt.
Wat sommigen wel erg lekker vinden, is een plakje ontbijtkoek bij de soep, eventueel belegd met een plak oude kaas.
Wat er bij drinken
Bij pompoensoep in het algemeen kun je beter geen wij of iets dergelijks serveren, en misschien is bier ook niet het juiste.
Wat wel vaak erbij wordt gedronken zijn vers gemaakte sapjes, die wat meer in de smaakrichting van de soep liggen.
Garneren
Zoals wij dat hier doen, kun je de soep garneren met wat room of crème fraîche, of natuurlijk andere producten van room.
Ook wat geroosterde pompoenpitten staan altijd leuk bovenop de soep, en eventueel wat eetbare bloemen, zodat het geheel wat kleurrijker wordt.