Hollandse Rundvleessoep

Hollandse Rundvleessoep is de traditionele rundvleessoep die onze oma’s vroeger voor ons kookten, niet alleen van echt rundvlees gemaakt, maar ook met veel groenten.

Daardoor wordt het een soep die zowel als voorgerecht kan dienen, maar ook als een maaltijd soep als je er wat stokbrood bij doet.

En dat met de ouderwetse smaak van rundvlees, een soep ook die vaak bij een huwelijk geserveerd wordt, dan vaak als voorgerecht.

Afdrukken

Recept Hollandse Rundvleessoep met groenten

Deze Hollandse Rundvleessoep is voldoende voor 4 personen. Je kunt er eventueel nog reepjes gebakken ei doorheen doen, wat in het buitenland vaak toegevoegd wordt aan deze soep, of aan rundvleesbouillon.

Gang Soep

Keuken Nederlands

Keyword Hollandse rundvleessoep

Voorbereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 45 minuten

Totale Tijd 1 uur 5 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 52 kcal

Ingrediënten

• 1 Grote Runderschenkel
• 3 Runderbouillonblokjes
• Peper en zout
• 4 Liter Water
• 2 Theelepels Gedroogde tijm
• 2 Theelepels Gedroogde rozemarijn
• 500 Gram Gesneden soepgroenten
• Paar blaadjes Lavas fijn gesneden
• 250 Gram Rundergehakt
• 1 Eetlepel Paneermeel
• 0,5 Theelepel Gehaktkruiden

Bereiding

1. Runderschenkel, de bouillonblokjes, en het water doe je in een grote soeppan, en breng het net niet aan de kook. Dat is dus even goed opletten, want het mag niet koken.
2. Voeg zout en peper naar smaak toe.
3. Op het kleinste pitje, of op het laagste vuur, 4 tot 5 uur laten trekken.
4. Voor de soepballetjes meng je gehakt, paneelmeel, en de gehaktkruiden door elkaar. Goed kneden en in kleine balletjes draaien.
5. Leg de soepballetjes op een diep bord, doe er vershoudfolie over, en plaats het tot gebruik in de koelkast.
6. Beide kun je eventueel een dag eerder doen, of ’s avonds.
7. Haal het vlees uit de soeppan. Gooi de botten weg, vlees er vanaf halen en klein snijden. Vet er vanaf snijden en weggooien.
8. Doe het vlees weer in de pan.
9. Voeg tijm en rozemarijn toe, snij de lavas klein en voeg ook toe.
10. De soepballetjes toevoegen.
11. De soep weer op het kleine pitje, maar niet laten koken. 30 minuten laten verwarmen, en met regelmaat doorroeren.
12. De soepgroente toevoegen en nog 15 minuten laten verwarmen. Wel af en toe doorroeren.
13. Eventueel nog op smaak brengen met peper en zout.
14. De soep serveren in soepkommen.

Variaties

Als je het bovenstaande recept intact wilt laten, anders is het immers geen Hollandse rundvleessoep meer, kun je diverse groenten toevoegen om met de soep te variëren.

Zoals overigens op de foto al gedaan is, voeg bijvoorbeeld wat plakjes wortel toe, wat stukjes bleekselderij, en roosjes bloemkool.

Je krijgt een soort groentesoep met de smaak van rundvleesoep.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Deze soep, zeker zonder extra toegevoegde groente, is een goede soep om als voorgerecht te gebruiken. Daarna een hoofdgerecht van rundvlees, het maakt niet uit wat voor een rundvlees, aardappelen, en gekookte groente.

Eigenlijk een traditionele maaltijd van nog niet eens zo lang geleden.

Als je extra groente toevoegd, is het eigenlijk een maaltijdsoep, en als luchgerecht geschikt.

Croutons

Ook hier weer, als je extra groente toevoegt, doe er dan wat soepstengels bij.

Als je geen extra groente toevoegt kun je er croutons of blokjes bruin brood bij serveren.

Wat er bij drinken

Een soep waar wijn minder goed bij past. Gewoon wat mineraal water of een biertje, dan past beter bij deze soep.

En natuurlijk kan een glaasje fris ook niet verkeerd zijn, want soms smaakt de soep wat zoutig.

Garneren

Garneer de soep met wat gehakte verse kruiden, zoals bieslook, venkel, peterselie, of selderij.

Zo blijft de smaak van de soep behouden.