Deze Hollandse Rundvleessoep is voldoende voor 4 personen. Je kunt er eventueel nog reepjes gebakken ei doorheen doen, wat in het buitenland vaak toegevoegd wordt aan deze soep, of aan rundvleesbouillon.
Gang
Soep
Keuken
Nederlands
Keyword
Hollandse rundvleessoep
Voorbereidingstijd20minuten
Kooktijd45minuten
Totale Tijd1uur5minuten
Geschikt voor4Personen
Calorieën52kcal
Ingrediënten
1Grote Runderschenkel
3Runderbouillonblokjes
Peper en zout
4LiterWater
2TheelepelsGedroogde tijm
2TheelepelsGedroogde rozemarijn
500GramGesneden soepgroenten
Paar blaadjes Lavasfijn gesneden
250GramRundergehakt
1EetlepelPaneermeel
0,5TheelepelGehaktkruiden
Bereiding
Runderschenkel, de bouillonblokjes, en het water doe je in een grote soeppan, en breng het net niet aan de kook. Dat is dus even goed opletten, want het mag niet koken.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Op het kleinste pitje, of op het laagste vuur, 4 tot 5 uur laten trekken.
Voor de soepballetjes meng je gehakt, paneelmeel, en de gehaktkruiden door elkaar. Goed kneden en in kleine balletjes draaien.
Leg de soepballetjes op een diep bord, doe er vershoudfolie over, en plaats het tot gebruik in de koelkast.
Beide kun je eventueel een dag eerder doen, of 's avonds.
Haal het vlees uit de soeppan. Gooi de botten weg, vlees er vanaf halen en klein snijden. Vet er vanaf snijden en weggooien.
Doe het vlees weer in de pan.
Voeg tijm en rozemarijn toe, snij de lavas klein en voeg ook toe.
De soepballetjes toevoegen.
De soep weer op het kleine pitje, maar niet laten koken. 30 minuten laten verwarmen, en met regelmaat doorroeren.
De soepgroente toevoegen en nog 15 minuten laten verwarmen. Wel af en toe doorroeren.
