Site Overlay
Minestronesoep

Minestronesoep

Minestronesoep is een Italiaanse maaltijdsoep, die vaak goed gevuld is met pasta en groenten. En dat kunnen alle soorten pasta, maar ook alle soorten groenten zijn, van bonen tot aan paprika en tomaten.

Vaak, maar dat hoeft niet, heeft deze soep wat weg van een tomatensoep met extra pasta en groente. De soep is meestal wat roodachtig, en vaak proef je ook wel wat tomaten in de soep.

Maar ook dat hoeft dus niet, want iedere regio heeft een eigen recept voor minestronesoep. En thuis kun je eigenlijk best wel veel variëren met deze soep.

Het is dus een maaltijdsoep, maar kan natuurlijk ook gebruikt worden als voorgerecht of als lunchgerecht. Lekker met wat Ciabatta of Focaccia, bijvoorbeeld met olijven of met tomaten.

Variaties

Minestronesoep is natuurlijk niet zomaar een Italiaanse maaltijdsoep waar je van alles in kunt doen, want dan zou het immers geen minestronesoep zijn.

Wees daarom voorzichtig om deze soep te veranderen.

Natuurlijk kun je met de pasta al veel variatie in de soep krijgen, en daarnaast kun je eventueel een andere soort Italiaanse bonen gebruiken.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Als je het woord minestrone letterlijk vertaald, wil dit zeggen grote soep, en het komt van het woord minestrona. Dat betekent soep.

Wat we daarmee willen zeggen, is dat deze soep een erg goed gevulde soep is, waarbij het eigenlijk niet nodig is om na de soep nog een volledig hoofdgerecht te serveren,

Misschien wat kleins, maar geen uitgebreide maaltijd meer.

Croutons

Hoewel de soep al goed gevuld is, kun je gerust wat croutons bij de soep serveren, maar het liefst de versie met tuinkruiden.

Deze kun je vanzelfsprekend ook helemaal zelf maken, of soepstengels met kruiden erbij serveren.

Wat er bij drinken

Ons advies, een lekkere Italiaanse rode wijn smaakt erg goed bij deze soep. Bijvoorbeeld een Valpollicella Ripasso, of natuurlijk een andere rode Italiaanse wijn.

Garneren

Een dergelijk goed gevulde soep is altijd lastig garneren, want wat moet je er nog bij doen om de soep leuk op te maken.

Doe bijvoorbeeld wat croutons op de soep, een schijfje citroen, of wat kaas.

Recept Minestronesoep

Deze minestronesoep is voldoende voor 4 personen. Je kunt er nog wat Focaccia met olijven of tomaat bij serveren, of gewoon brood met wat olijfolie.
Gang Soep
Keuken Italiaans
Keyword Minestronesoep
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 400 kcal

Ingrediënten

  • 100 Gram Pasta naar keuze bijvoorbeeld schelpjes of Farfalle
  • 1 Ui
  • 2 Teentjes Knoflook
  • 175 Gram Cannellini bonen uit blik
  • 2 Blokjes Rundvleesbouillon
  • 1 Liter Water150 Gram Winterpeen
  • 1 Courgette
  • 1 Theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 Blikje Tomatenpuree
  • Olijfolie
  • 100 Gram Bleekselderij
  • 3 Tomaten40 Gram Parmezaanse kaas
  • 3 Takjes Basilicum
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak

Bereiding

  1. Ui en knoflook schoonmaken, en fijn snijden.
  2. Was de tomaten en snij deze in stukjes.
  3. Courgette wassen en in blokjes snijden.
  4. Wortel schoonmaken en in plakjes snijden.
  5. Bleekselderij wassen en in stukjes snijden.
  6. De bonen laten uitlekken in een vergiet.
  7. Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin ui en knoflook.
  8. Na 2 minuten voeg je de tomatenpuree toe, en bakt dit kort meer.
  9. Voeg wortel, courgette, tomaten, en bleekselderij toe, en bak dit kort meer.
  10. Water toevoegen, met de bouillonblokjes en de Italiaanse kruiden.
  11. Pasta toevoegen en meer laten koken tot de pasta gaar is.
  12. Bonen toevoegen als de pasta bijna gaar is.
  13. Op smaak brengen met zwarte peper en zout.
  14. Haal de blaadjes basilicum van de stelen en snij dit fijn.
  15. In soepkommen serveren, en over de soepkom wat Parmezaanse kaas, en basilicum strooien.

Eventueel kun je, in plaats van de Parmezaanse kaas, ook een schijfje citroen op de soep leggen, zoals dat in sommige regio’s gedaan wordt.

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring.