Ga terug
Afdrukken

Recept Minestronesoep

Deze minestronesoep is voldoende voor 4 personen. Je kunt er nog wat Focaccia met olijven of tomaat bij serveren, of gewoon brood met wat olijfolie.
Gang Soep
Keuken Italiaans
Keyword Minestronesoep
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 400 kcal

Ingrediënten

  • 100 Gram Pasta naar keuze bijvoorbeeld schelpjes of Farfalle
  • 1 Ui
  • 2 Teentjes Knoflook
  • 175 Gram Cannellini bonen uit blik
  • 2 Blokjes Rundvleesbouillon
  • 1 Liter Water150 Gram Winterpeen
  • 1 Courgette
  • 1 Theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 Blikje Tomatenpuree
  • Olijfolie
  • 100 Gram Bleekselderij
  • 3 Tomaten40 Gram Parmezaanse kaas
  • 3 Takjes Basilicum
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak

Bereiding

  1. Ui en knoflook schoonmaken, en fijn snijden.
  2. Was de tomaten en snij deze in stukjes.
  3. Courgette wassen en in blokjes snijden.
  4. Wortel schoonmaken en in plakjes snijden.
  5. Bleekselderij wassen en in stukjes snijden.
  6. De bonen laten uitlekken in een vergiet.
  7. Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en fruit hierin ui en knoflook.
  8. Na 2 minuten voeg je de tomatenpuree toe, en bakt dit kort meer.
  9. Voeg wortel, courgette, tomaten, en bleekselderij toe, en bak dit kort meer.
  10. Water toevoegen, met de bouillonblokjes en de Italiaanse kruiden.
  11. Pasta toevoegen en meer laten koken tot de pasta gaar is.
  12. Bonen toevoegen als de pasta bijna gaar is.
  13. Op smaak brengen met zwarte peper en zout.
  14. Haal de blaadjes basilicum van de stelen en snij dit fijn.
  15. In soepkommen serveren, en over de soepkom wat Parmezaanse kaas, en basilicum strooien.