Indiase Bloemkoolsoep is een heerlijke maaltijdsoep voor koude dagen, als je eens iets anders wilt dan erwtensoep of bruine bonensoep.
Met deze Indiaanse bloemkoolsoep maak je een heerlijke kruidige soep. Houd je van extra pittig, voeg dan nog een extra mespuntje chilipoeder toe.
Alle kruiden voor deze soep vind je gewoon in de supermarkt. De soep smaakt heerlijk zonder vlees, maar je kunt, als je dit lekkerder vindt, ook gebakken stukjes kipfilet aan het einde van het recept toevoegen. Binnen 30 minuten heb je een romige en gezonde soep op tafel staan.
Recept Indiase bloemkoolsoep
Een heerlijke soep.
Ingrediënten
- 1 Bloemkool
- 1 Gesnipperde ui
- Geraspte gemberwortel
- 1,5 Theelepel Mosterdzaad
- 1 Theelepel Kurkuma (geelwortel)
- 3 Eetlepels Kerriepoeder (masala)
- 1 Theelepel Ketoembar (gemalen koriander)
- 1 Theelepel Djinten (gemalen komijn)
- 1 Theelepel Garam masala
- 1 Liter Groentenbouillon
- Olie
Bereiding
Doe wat olie (dit kan olijfolie zijn of je kunt ook lekkere kokosolie gebruiken) in een pan en fruit in een paar minuten de gesnipperde ui. Doe dan ongeveer 2,5 cm geraspte gember hierbij en daarna voeg je vervolgens het mosterdzaad, kurkuma, kerriepoeder, ketoembar, djinten en garam masala toe. Als je de soep wat pittiger wilt maken, doe je hier nu ook het mespuntje chilipoeder bij.
Bak dit geheel in een paar minuten op een klein vuurtje even mee. Snijd de bloemkool in stukjes (dit mag met de stronken) en voeg ook deze toe. Laat weer alles een paar minuten bakken.
Blus het af met de bouillon en breng de soep weer voorzichtig aan de kook. Met de deksel erop laat je de soep 15 tot 20 minuten koken. Prik met een vork in de bloemkool tot je zeker weet dat deze goed zacht is.
Haal de soep van het vuur en pureer de soep tot een romig en glad geheel in een blender of met een staafmixer. Voeg naar smaak wat peper en een snufje zout toe. Als je wilt, kun je nu ook wat gebakken kipfilet eraan toevoegen. Serveer de soep in diepe borden of kommen en met een klein beetje kerriepoeder in het midden.