Penssoep

Penssoep is een soort soep die vroeger veel vaker gegeten werd dan nu, en dan met name op de boerderij. Daar werd vaak zelf geslacht, en vlees weggooien, dat was er vroeger niet bij.

Tegenwoordig zullen er weinig mensen zij die wel een pens eten, laat staan deze overigens heerlijke soep.

Het is een traditioneel recept, van een soep die laat zien dat iets wat niet dagelijks is, toch enorm lekker kan zijn.

Pens kun je overigens bij de meeste slagers wel kopen, en sommige slagers bieden ook schone en gekookte pens. Want het zelf koken van de pens kan een smerig ruikend klusje zijn.

Afdrukken

Recept Penssoep

Deze penssoep is voldoende voor 4 personen. Je hebt er overigens meer stukken vlees voor nodig, die je niet dagelijks zult eten.

Gang Soep

Keuken Nederlands

Keyword Penssoep

Voorbereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 2 uren

Totale Tijd 2 uren 20 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 74 kcal

Ingrediënten

• 1 Kilo Gekookte Runderpens
• 2 Varkenspoten
• Water
• 6 Teentjes knoflook
• Halve ui
• 1 Eetlepel Gedroogde Oregano
• 2 Laurierblaadjes
• 2 Verse Chilipepers
• 0,5 Theelepel Gemalen komijnzaad
• Vers Limoensap
• 2 Lente-uitjes
• Olijfolie
• Zout

Bereiding

1. Maak de teentjes knoflook schoon en haak deze fijn.
2. Halve ui schoonmaken en snipperen.
3. Doe de varkenspoten in een pan, en voeg ruim water toe.
4. Aan de kook brengen en gedurende 2 uur met de deksel op de pan laten koken.
5. Een kwartier voor het einde van de kooktijd voeg je de gekookte pens toe, en laat dit meekoken.
6. Doe in een andere pan wat olijfolie en fruit hierin ui en de knoflook.
7. Voeg oregano en de laurierblaadjes toe
8. Snij de stelen van de chilipepers. Verwijder het zaad en de zaadlijsten, en voeg de chilipepers ook toe.
9. Haal de varkenspoten uit de pan en haal het vlees er vanaf. Snij dit in grotere stukken.
10. Haal de pens uit de pan en snij dit ook aan stukken.
11. Leg beide weer terug in de soep, en voeg ook de inhoud van de andere pan toe.
12. Op smaak brengen met komijnzaad en wat zout.
13. Maak de lente-uitjes schoon en snij deze in ringen.
14. Doe de soep in soepkommen en strooi er wat lente-ui over.

Variaties

Bij deze penssoep valt niet veel te variëren, want pens is natuurlijk echt een specifiek stuk vlees.

Je kunt wel de chili pepers door andere pepers vervangen, of paprika, en de lente-ui door rode ui.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Een best wel zware soep, en eigenlijk zowel geschikt als voorgerecht of als lunchgerecht.

Typisch Hollands is het om de soep als voorgerecht te serveren bij een lichtere soort stamppot, bijvoorbeeld stamppot snijbiet, stamppot spinazie, of preistamppot.

Croutons

Je kunt er wat brood of roggebrood bij eten, als je de soep als lunchgerecht wilt gebruiken.

Als voorgerecht kun je er echter beter geen croutons, soepstengels, of brood bij eten. Anders wordt het gerecht echt zwaar.

Wat er bij drinken

Je kunt eigenlijk van alles bij deze soep drinken. Dat ligt natuurlijk vooral aan je zelf wat lekker is.

Wil je wijn, neem dan een wijn die rijk is tannine. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon of een syrah.

Garneren

Degelijke soepen, en kijk dan maar eens naar de bovenstaande foto, worden eigenlijk niet echt meer gegarneerd, hoewel je er bijvoorbeeld nog wat gehakte bieslook over kunt strooien.