Hoe lang je soep kunt bewaren is afhankelijk van verschillende variabelen: het maakt bijvoorbeeld uit of het zelfgemaakte of kant-en-klare soep betreft. Daarnaast speelt ook de temperatuur waarin je de soep bewaart een grote rol in de bederfelijkheid.

Vers gemaakte soep, dus soep die je helemaal zelf gemaakt hebt, kan veel langer bewaard worden dan kant en klare soep uit de supermarkt, of uit een pakje. Daarnaast kun je zelfgemaakte soep over het algemeen invriezen, dit is bij kant-en-klare soep niet het geval.

Hoe lang kun je soep bewaren?

Soep invriezen

Versgemaakte soep kun je zelf makkelijk invriezen, op deze manier blijft de soep het langst houdbaar. Wanneer je soep wil invriezen moet de soep eerst afkoelen tot op kamertemperatuur.

Dan verpakken in diepvriesbakken (diepvrieszakken kan ook maar dit is wat lastiger) en de diepvriesbakken luchtdicht afsluiten.

Voorzie de bakjes soep van etiket met naam van de soep en de invriesdatum. Zo weet je wat er in de verpakking zit, en tot wanneer het houdbaar is.

In de vriezer plaatsen en minimaal 24 uur laten invriezen.

Soep in de koelkast bewaren

Je kunt zelfgemaakte soep in de koelkast meestal 2 tot 3 dagen bewaren. Hieronder wat meer nuance, afhankelijk van het soort soep:

Zelfgemaakte soep in de koelkast (max. 4 °C)

Soort soep	Houdbaarheid	Opmerkingen
Groentesoep (zonder room of vlees)	3 dagen	Groenten kunnen wel wat zachter worden.
Soep met vlees of kip	2 à 3 dagen	Let goed op geur en uiterlijk.
Roomsoep / soep met zuivel (bijv. champignonroomsoep)	1 à 2 dagen	Zuivel bederft sneller.
Vissoep of schaaldieren	Max. 1 à 2 dagen	Zeer bederfelijk, snel opmaken.

Laat de soep snel afkoelen, verpak het in plastic bakjes, en sluit deze luchtdicht af. Je kunt voedsel sneller laten afkoelen door bijvoorbeeld de pan met soep, met de deksel op de pan, in een gootsteen met koud water zetten.

Ook kun je de soep in kleinere plastic bakjes scheppen, en de soep regelmatig met een schone lepel roeren. Ook zo kan de soep sneller afkoelen.

Kun je soep buiten de koelkast bewaren?

Ja, je kunt heel kort soep buiten de koelkast bewaren, maar doorgaans niet langer dan maximaal twee uur. Zelfs dan raden we het bewaren buiten de koelkast af.

Kun je soep inmaken?

In principe kun je iedere soep ook inmaken, hoewel de methode van inmaken ietwat anders kan zijn. Maar dat is alleen van toepassing op soep die je helemaal zelf gemaakt hebt, en met verse ingrediënten gemaakt werd.

Soep uit een pakje, soep uit blik, of soep uit een plastis verpakking, die je doorgaans kant en klaar in de supermarkt kunt kopen, kan niet worden ingemaakt.

Je kunt zelfs soep met vlees of soep met balletjes gewoon inmaken.

Het enige dat je daar voor nodig hebt, althans dat maakt het wat gemakkelijker, zijn weckpotten of jampotten, en een inmaakketel.

Wel heb je bij de weckpotten of de jampotten natuurlijk de bijpassende deksel nodig, en bij de weckpotten de rubberen afsluitring.

Want alleen als jampot of weckpot goed afgesloten zijn, blijft de soep maanden goed.

Het voordeel van soep inmaken, is dat het vaak wel 6-12 maanden goed blijft. Daarnaast heb je geen vriezer of koelkast nodig, dus daar bespaart het opslagruimte. Doordat je grote hoeveel lang kunt bewaren, is de kans groot dat je minder voedsel verspild, en dat je altijd een voorraad (gezonde) soep bij de hand hebt. Tot slot is het inmaken van een soep een duurzaam alternatief voor de koelkast en vriezer, mits je de weckpotten herbruikt.

Een nadeel is wel dat het inmaken van soep heel tijdrovend is, en dat het een nauwkeurig werk is. Je moet de soep steriel en correct inmaken (koken, luchtdicht afsluiten, evt. wecken). Een slechte hygiëne vergroot het risico op bederf of zelfs botulisme (levensgevaarlijke bacterie).

Daarnaast wordt voor het inmaken van soep met vlees of vis een pressure canner aanbevolen. Voor zuurvrije soepen is een gewone weckketel niet altijd voldoende.
De smaak en textuur kunnen veranderen door het inmaken, maar eerlijk is eerlijk: dat kan in de vriezer ook.

Kan gedroogde soep bederven?

Ja, de gedroogde soep kan bederven. We bedoelen dan de soep waar je nog water bij moet doen, en waarmee je snel een paar borden soep op tafel kan toveren. Overigens is het wel zo dat gedroogde soep veel minder snel bederft dan verse soep (vaak 1 tot 2 jaar goed).

Gedroogde soep kan bederven als:

De verpakking beschadigd is (vocht kan dan binnendringen → schimmelvorming).
Het poeder klonterig is of raar ruikt.
Er ongedierte (bijv. kevertjes) bij zit.

Bewaartips voor gedroogde soep

Bewaar op een koele, droge plek (zoals een keukenkastje).
Na openen: goed afsluiten of overdoen in een luchtdichte pot.

Conclusie

Soep blijft het langst houdbaar wanneer je dit inmaakt. Dit kost echter veel tijd en komt nauwkeurig. De vriezer is voor de meeste mensen een goed alternatief, dan blijft soep zo’n 2 tot 3 maanden goed. In de koelkast is dat 2 tot 3 dagen.

Gedroogde soep kan ook bederven, al duurt dat wel een stuk langer dan bij verse soep. Je kun bij gedroogde soep de houdbaarheidsdatum op de verpakking aanhouden, indien deze nog netjes gesloten is. Als de verpakking open is, zal de gedroogde soep sneller bederven.

Soep bewaren tijdens de hondsdagen

Op warme zomerdagen, zoals bijvoorbeeld de hondsdagen,is het extra lastig om voedsel goed te houden. De hondsdagen zijn de heetste dagen van het jaar op het noordelijk halfrond, traditioneel tussen 20 juli en 20 augustus. Kenmerkend aan deze dagen is de warme, in combinatie met vocht en vaak ook onweer.

Tijdens de hondsdagen bederft soep, of voedsel in het algemeen, sneller dan op andere dagen. Het is dan ook extra belangrijk dat je voedsel tijdens deze dagen zo snel mogelijk laat afkoelen, en vervolgens in een luchtdichte bak in de koelkast of vriezer doet. Omdat voedsel met zomerhitte sneller bederft, is het goed om extra goed op de houdbaarheid van een product te letten voordat je het consumeert.

Meer lezen over de hondsdagen?