Achterhoekse brokkebonensoep

Achterhoekse brokkebonensoep wordt traditioneel van de dikke sperziebonen gemaakt die vaak de laatste sperziebonen zijn die nog geoogst worden.

Vaak zijn dat dan de laatste bonen uit de moestuin, die eigenlijk al te lang aan de plant hangen, en daardoor dikker geworden zijn. Deze bonen worden ook wel spekbonen genoemd, omdat ze vaak erg dik zijn.

Sommige groenteboeren verkopen deze spekbonen ook aan het einde van het seizoen, maar dit wordt wel minder.

Wat nu als je deze soep wilt maken, maar alleen gewone sperziebonen kunt vinden? Gewoon lekker deze soep maken van gewone bonen.

Als je wilt kun je nog extra stukjes casselerrib en plakjes worst aan de soep toevoegen, in plaats van de pulet of het magere soepvlees, zoals de soep net over de grens met Duitsland vaak gegeten wordt.

Afdrukken

Recept Achterhoekse brokkebonensoep

Deze Achterhoekse brokkebonensoep is voldoende voor 4 personen. In plaats van dikke sperziebonen kun je ook in stukken gesneden snijbonen gebruiken.

Gang Soep

Keuken Nederlands

Keyword Achterhoekse brokkebonensoep

Voorbereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 1 uur 30 minuten

Totale Tijd 1 uur 50 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 310 kcal

Ingrediënten

• 1 Kilo Dikke Sperziebonen
• 2,5 Liter Water
• 400 Gram Mager soepvlees of Poulet
• 6 Aardappelen
• 1 Knolselderij
• 2 Uien
• Kwart bosje Peterselie
• Kwart bosje Bladselderij
• Kwart bosje Bieslook
• Zout en peper

Bereiding

1. Water in een soeppan doen en hierin het vlees leggen.
2. Aan de kook brengen en op een zacht vuur ongeveer 1,5 uur laten koken
3. Schil de knolselderij en snij deze in blokjes.
4. Schil de aardappelen en snij deze ook in blokjes.
5. Maak de sperziebonen schoon.
6. Snij peterselie, bladselderij, en bieslook fijn.
7. Nadat het vlees 3 kwartier gekookt heeft voeg je de aardappelen, de knolselderij, de sperziebonen, en de uien toe.
8. Soep net niet laten koken.
9. Net voordat de soep klaar is op smaak brengen met zout, peper, peterselie, bladselderij, en bieslook.

Variaties

Brokkebonensoep is natuurlijk een klassieke soep, en daardoor niet echt geschikt voor variaties.

Bovendien zijn de enige bonensoort die mogelijkerwijs voor variatie mogelijk zijn, dikke snijbonen.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Brokkebonensoep is een maaltijdsoep die vaak voor een gewone maaltijd geserveerd wordt, zeker op de boer in de Achterhoek.

Maar dat is dan wel een maaltijd voor mensen die zwaar lichamelijk werk hebben.

Daar wordt dus na de soep nog aardappelen, groente, en vlees gegeten.

Maar dat hoeft natuurlijk niet, want de soep is op zich een echte maaltijdsoep, dus een beetje brood erbij is eigenlijk meer dan voldoende.

Croutons

Bij deze soep kun je zelf gebakken croutons en blokjes bruin brood serveren, maar de croutons kun je natuurlijk ook kant en klaar in de supermarkt of bij de bakker kopen.

Bij voorkeur overigens wel croutons van bruin brood, want daarvan past de smaak beter bij deze soep.

Wat er bij drinken

Meestal wordt er in de Achterhoek niets gedronken als deze soep gegeten wordt, en als dit wel het geval is dan kun je het beste denken aan gewoon water, of een biertje.

En dan natuurlijk het Achterhoekse bier Grolsch, hoewel dat tegenwoordig niet meer in de Achterhoek gebrouwen wordt.

Garneren

Meestal wordt in deze soep, wat in feite een soort groentesoep is met vlees, weinig gegarneerd.

Je kunt natuurlijk nog wat fijn gehakte kruiden als bieslook over de soep doen, of garneren met wat croutons of stukjes bruin brood.