Franse uiensoep

Franse uiensoep is een heerlijke gegratineerde uiensoep, met traditioneel een stukje stokbrood in de soep waarop kaas is gegratineerd.

Dit is hoe uiensoep hoort te zijn, met uien die lekker lang hebben liggen karamelliseren op een laag vuur.

Overigens wordt vaak gevraagd of je ook rode uien kunt gebruiken om deze soep te maken. Dat kan, maar de meesten vinden gewone uien lekkerder.

Afdrukken

Recept Franse uiensoep

Deze Franse uiensoep is voldoende voor 4 personen. Hoewel je gewone uien gebruikt in de soep, moet je niet schrikken als de uien in de soep wat bruin worden. Dit is de bedoeling.

Gang Soep

Keuken Frans

Keyword Franse uiensoep

Voorbereidingstijd 20 minuten

Kooktijd 25 minuten

Totale Tijd 45 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 162 kcal

Ingrediënten

• 800 Gram Uien
• 50 Gram Ongezouten Roomboter
• 1,5 Liter Water
• 2 Blokjes Runderbouillon
• 2 Eetlepel Tarwebloem
• 1 Theelepel Peper
• 4 Eetlepels Cognac
• 2 Takjes Verse Tijm
• 4 Sneden Stokbrood
• 150 Gram Geraspte Gruyère

Bereiding

1. Uien schoonmaken en in halve ringen snijden.
2. In een soeppan de roomboter verhitten en hierin de uien gedurende 30 minuten zachtjes laten karamelliseren, totdat de uien bruin beginnen te worden. Wel regelmatig roeren.
3. In een andere soeppan water aan de kook brengen en de bouillonblokjes erbij doen.
4. Bloem bij de uien voegen en met een vork of lepel de bloem gedurende 3 minuten laten meebakken, en gelijktijdig roeren.
5. Voeg peper naar smaak bij de uien en roer dit erdoor.
6. Cognac en bouillon aan de uien toevoegen.
7. De blaadjes van de takjes tijm halen en aan de soep toevoegen.
8. Aan de kook brengen, vuur verlangen, en 20 minuten zachtjes laten koken.
9. Doe de Gruyère op het stokbrood, en leg deze onder de grill of in de oven. Bak het brood in ongeveer 5 minuten.
10. De soep serveren in soepkommen, en in iedere soepkom een snede gegratineerd stokboord doen.

Variaties

Voor uiensoep zijn natuurlijk veel variaties bekend, maar het gratineren van een met kaas belegd stokbroodje of ander brood, wordt eigenlijk alleen bij Franse uiensoep gedaan.

Dat wil natuurlijk niet zeggen dat je dit bij een ander soort uiensoep niet kunt doen.

Het gegratineerde stokbroodje is ook lekker bij een Duitse of Poolse uiensoep, waarvan de uiensoep inderdaad wat anders smaakt.

Ook kun je gegratineerd brood ook in andere soepen gebruiken.

Wat eet je het beste bij deze soep?

De soep wordt meestal gebruik als voorgerecht bij een familiediner of gezellig etentje met vrienden.

Daar past dan iedere wat luxere maaltijd bij, vaak met bijvoorbeeld varkenshaas of biefstuk.

Maar de soep past natuurlijk ook als voorgerecht bij aardappelen, groente, en een gehaktbal.

Croutons

Omdat er al brood of stokbrood in de soep gaat, is het niet nodig om croutons of iets dergelijks bij de soep te serveren.

Je kunt natuurlijk wel variëren met het soort brood dat gebruikt wordt om te gratineren en daarna in de soep te leggen.

Zo kan het bijvoorbeeld best wel lekker zijn om gegratineerde kaasstengels bij de soep te serveren, in plaats van gegratineerd stokbrood.

Wat er bij drinken

Soms wordt in Franse uiensoep wat witte wijn gedaan tijdens het bereiden, iets wat wij niet doen in verband met de kinderen.

Maar witte wijn kun je goed bij deze soep drinken.

Neem dan geen rode wijn, maar een ietwat zoete witte wijn, en die hoeft dan niet uit Frankrijk te komen, want ook andere landen fabriceren goede witte wijn.

Garneren

De soep wordt natuurlijk door het gegratineerde stokbrood al voldoende gegratineerd.

Wil je nog meer versieren, hou het dan simpel. Bijvoorbeeld wat fijn gehakte peterselie of bieslook is voldoende.