Site Overlay
Tiroler speck knödelsoep

Tiroler speck knödelsoep

Tiroler speck knödelsoep is natuurlijk een soep die je misschien van de vakantie in Oostenrijk kent, overigens wordt de knödel in Nederland ook wel eens knoedel genoemd.

Deze soep is niet alleen lekker om te eten, het is ook nog gemakkelijk om zelf klaar te maken.

In elk deel van Oostenrijk heb je een andere variante van de speck knödelsoep, maar in Tirol kun je de echt traditionele speck knödelsoep vinden.

De soep, dus de knoedels die in de soep zitten, worden uit brood, melk, ei, spek, en een klein beetje bloem gemaakt.

In Oostenrijk kun je zelfs al kant-en-klaar knoedelbrood, dus broodkruimel, kopen. Maar de knoedels kun je het allerbeste met brood wat al een dag oud is maken.

Deze soep wordt ook wel eens als “restjes” gerecht gezien. Dit komt vooral daardoor dat je niet veel nodig hebt en restjes zoals brood, en overgebleven eieren en melk kunt verwerken.

Recept Tiroler speck Knödelsoep

Het recept voor de traditionele Tiroler speck knödelsoep is voldoende voor 4 personen.
Gang Soep
Keuken Oostenrijks
Keyword Tiroler speck Knödelsoep
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 23 minuten
Wachttijd 30 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 457 kcal

Ingrediënten

  • 3 Broodjes
  • 150 Gram Spekblokjes
  • 1 Kleine ui
  • 1 Bosje peterselie
  • 1 Eetlepel boter
  • 1 Ei
  • 150 Milliliter melk
  • 1 Eetlepel bloem
  • 1 Dunne prei
  • 2 Wortelen
  • 1,5 Liter Runderbouillon

Bereiding

  1. Snij als eerste de drie broodjes in blokjes, natuurlijk kun je het brood ook in stukken scheuren.
  2. Maak de ui schoon en snij ook deze in blokjes.
  3. Was de peterselie onder koud water uit de kraan af, snij deze in fijne stukjes.
  4. Verwarm een klein beetje boter in een soeppan, braad de spekblokjes aan tot dat deze kleur krijgen. Voeg nu ook de ui toe en fruit deze aan tot dat die kleur krijgt.
  5. Doe de ui en de spek in een schotel en voeg de peterselie toe, laat dit goed afkoelen.
  6. Voeg het ei, de melk, zout en peper, en de broodblokjes bij de schotel met de spekjes, ui, en de peterselie.
  7. Vermeng alles goed met elkaar, laat dit voor ongeveer 30 minuten in de koelkast trekken.
  8. Maak je handen nu onder koud water uit de kraan nat, vorm ongeveer 12 knoedels uit het mengsel.
  9. Verwarm een pan met water en zout erin, voeg de knoedels toe, laat deze gedurende 15 minuten in het water koken.
  10. Maak de prei en de wortelen schoon, snij deze in blokjes.
  11. Verwarm een pan en voeg de runderbouillon toe, laat deze voor ongeveer 5 minuten koken.
  12. Voeg nu het groenten en de knoedels toe, laat dit nu nog een keer voor ongeveer 5 minuten koken.

Variaties

Als je wat variantie in de soep wilt, dan kun je de soep natuurlijk ook met ander soorten knoedels maken, hier kun je bijvoorbeeld spinazie knoedels of kaasknoedels gebruiken.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Deze soep is geschikt als hoofdgerecht. Natuurlijk kun je de traditionele Tiroolse soep ook als voorgerecht eten, maar dan kun je het beste een lichter hoofdgerecht kiezen.

Croutons

Croutons kun je bij deze soep eten, maar omdat dat de knoedels ook al uit brood gemaakt zijn heb je eigenlijk geen croutons nodig.

Wat er bij drinken

Bij deze soep kun je het beste een Oostenrijkse, of een echte Tiroolse wijn drinken.

Je kunt natuurlijk ook een alcoholvrij drankje erbij nemen.

Garneren

De soep kun je met verse kruiden zoals peterselie en bieslook garneren, het is natuurlijk ook mogelijk om de soep met nog meer spekjes te garneren.

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring.