Verse groene aspergesoep is toch een soep die je in de aspergetijd een keer moet maken, natuurlijk alleen als je dit soort groenten lekker lijkt.
Aspergesoep is een seizoensgebonden recept, dit betekent dus dat je deze soep alleen in het aspergeseizoen kunt maken.
Het aspergeseizoen is in Nederland traditioneel vanaf eind april tot aan de feestdag Sint-Jan die op 24 juni is, maar tegenwoordig kun je de asperges natuurlijk ook al vanaf begin februari kopen.
Tegenwoordig kommen er ook veel asperges uit het buitenland, die ook redelijk goed kunnen zijn. Daardoor kun je soms zelfs in november asperges kopen.
Als je de asperges vers koopt, dan kun je in Nederland eigenlijk altijd van een zeer goede kwaliteit uit gaan.
Natuurlijk kun je deze smakelijke soep niet alleen met de asperges maken, maar het is natuurlijk wel een keer lekker om een wat speciale soep te eten.
Let er wel op als je deze soep maakt, dan kun je de verse asperges het beste van de markt, de groenteboer, of van de boer kopen. Het is natuurlijk ook mogelijk deze in de supermarkt te kopen.
Ook hier telt namelijk het spreekwoord, hoe verser, hoe lekkerder de soep!
Recept Groene Asperges
Ingrediënten
- 250 Gram Groene asperges
- 1 Ui
- 600 Milliliter Groentebouillon
- 50 Milliliter Kookroom
- Zout en peper
- Klontje boter
Bereiding
- Maak de asperges schoon en snij de onderkant eraf.
- Als je dit gedaan hebt, dan kun je de asperges in stuken snijden.
- Maak de ui schoon en snij deze in kleine blokjes.
- Verwarm een soeppan met een klontje boter erin op middel hoog vuur, fruit de ui in de verwarmde boter.
- Voeg de asperges en de groentebouillon bij de ui die je al in de pan hebt.
- Breng de soep aan de kook en laat deze voor ongeveer 15 minuten pruttelen.
- Voeg als volgende de kookroom toe en pureer de soep met een staafmixer.
- Kruid de soep naar eigen smaak met zout en peper.
Variaties
Deze soep is natuurlijk een soep die je niet met al te veel kunt variëren.
Je kunt natuurlijk de groene asperges door witte asperges vervangen, dan heb je namelijk gelijk een andere soort aspergesoep.
Wat eet je het beste bij deze soep?
De aspergesoep is natuurlijk erg goed als hoofdgerecht geschikt, maar het is natuurlijk ook mogelijk om deze als voorgerecht met een stuk brood erbij te eten.
Als je deze soep als voorgerecht eet, dan kun je naar eigen smaak een voor jou bijpassend hoofdgerecht eten.
Croutons
Croutons maken deze soep voor mij persoonlijk af, maar let op, kruidencroutons passen er niet zo goed bij.
Wat er bij drinken
Bij asperges wordt in de meeste gevallen een witte Europese wijn gedronken, maar je kunt natuurlijk ook van een rode wijn genieten.
Je kunt hier natuurlijk ook een alcoholvrije alternatief nemen als je geen alcohol wilt of kunt drinken.
Garneren
De seizoensgebonden aspergesoep kun je met veel verschillende dingen garneren, hier spreken we van croutons, spekjes, en verschillende verse kruiden.