Spruitjessoep, voor sommigen klinkt het misschien vreemd, maar voor de ware fijnproevers is het een culinaire sensatie die je zeker moet proberen. Deze hartige, voedzame en heerlijke soep zet de veelzijdigheid van deze groene minikooltjes in de schijnwerpers. Maar laten we even een stap terug doen. Voordat we het hebben over de soep zelf, is het zinvol om het hoofdingrediënt, de nederige spruitjes, wat nader te bekijken.
Spruitjes zijn misschien wel een van de meest polariserende groenten die er zijn. De kleintjes houden er meestal niet van, en veel volwassenen hebben nog steeds nachtmerries over de bittere en doorgekookte spruitjes uit hun jeugd. Maar de tijden zijn veranderd en de manieren waarop we spruitjes bereiden ook. Met de juiste bereiding kunnen deze kleine kooltjes veranderen in een smakelijk en voedzaam ingrediënt dat iedereen in het gezin kan waarderen.
Spruitjes, vernoemd naar de Belgische stad Brussel want in het Engels heten ze Brussels sprout, zijn kleine, groene kooltjes die aan een dikke stengel groeien. Ze zijn compact, maar zitten boordevol voedingsstoffen. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine K en C en bevatten ook veel vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering. Bovendien is deze groente rijk aan antioxidanten die helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het verbeteren van de algehele gezondheid.
Hoewel spruiten heerlijk zijn als ze worden geroosterd, gestoomd of gesauteerd, openen ze een geheel nieuwe wereld van smaken als ze worden omgetoverd tot soep. Spruitjessoep is niet alleen een fantastische manier om de voedingswaarde van deze groenten te benutten, maar het is ook een verrassend heerlijke en hartverwarmende maaltijd voor de koudere maanden.
Recept Spruitjessoep
Ingrediënten
- 500 Gram Spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
- 1 Ui fijngehakt
- 2 Knoflookteentjes fijngehakt
- 2 Aardappelen geschild en in blokjes gesneden
- 1 Liter groentebouillon
- 200 Mililiter Room
- 2 Eetlepels Olijfolie
- Zout en peper
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
- Voeg de spruiten en aardappelen toe aan de pan en bak ze kort mee, ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de spruitjes en aardappelen zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
- Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook overbrengen naar een blender om te pureren en vervolgens terug in de pan te gieten.
- Voeg de room toe aan de soep en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zet de pan weer op het vuur en verwarm de soep nog enkele minuten tot deze goed warm is.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse peterselie.
- Voeg naar wens nog wat versgemalen peper toe.
Variaties
Het is een veelzijdig gerecht en je kunt ermee experimenteren om verschillende smaken en texturen te creëren.
Hier zijn enkele variaties op het basisrecept:
- Bak wat spekreepjes in een aparte pan knapperig en voeg ze toe aan de soep vlak voordat je gaat pureren. Het zoute en hartige spek geeft de spruitjessoep een extra smaakdimensie.
- Voeg een theelepel kerriepoeder toe aan de ui en knoflook wanneer je ze bakt. De milde curry aroma’s geven de soep een exotisch tintje en versterken de smaak van de spruitjes.
- Verkruimel wat zachte geitenkaas bovenop elke kom soep vlak voor het serveren. De romige en lichtzure geitenkaas past perfect bij de aardse smaak van de spruitjes.
- Hak wat walnoten grof en strooi ze over de soep als garnering. De knapperige textuur en nootachtige smaak van de walnoten vormen een heerlijk contrast met de romige soep.
- Voeg een fijngesneden appel toe aan de pan wanneer je de spruitjes en aardappelen bakt. De zoete en knapperige appelstukjes geven de soep een frisse en fruitige twist.
Experimenteer met deze variaties of combineer verschillende ideeën om je eigen unieke spruitjessoep te creëren.
Het is een geweldige manier om creatief te zijn in de keuken en te genieten van een heerlijke maaltijd boordevol smaak en voedingsstoffen.
Wat eet je het beste bij deze soep?
Deze soep kan op zichzelf al een bevredigende maaltijd zijn, maar je kunt er ook heerlijke bijgerechten bij serveren om de maaltijd compleet te maken. Hier zijn enkele suggesties voor gerechten die goed samengaan met deze soep:
- Serveer de soep met een sneetje warm versgebakken brood. Kies voor stokbrood, een knapperig meergranenbrood of een plak zelfgemaakt brood. Het brood is perfect om in de soep te dippen of om je bord schoon te vegen.
- Bereid een bijgerecht van geroosterde groenten zoals wortelen, pastinaak, pompoen of zoete aardappel. Het geroosterde karakter en de intense smaken van de groenten vullen de soep goed aan.
- Maak een frisse salade met gemengde bladgroenten, cherrytomaatjes, komkommer en verkruimelde geitenkaas. De knapperige groenten en romige geitenkaas vormen een perfect contrast met de warme en romige soep.
- Voeg wat gegrilde plakjes kipfilet toe aan de soep voor een extra eiwitboost. De malse en sappige kip past goed bij de smaken van deze soep.
- Bak een paar hartige kaaskoekjes om bij de soep te serveren. De krokante textuur en de zoute smaak van de kaaskoekjes vormen een heerlijke aanvulling op de romige soep.
Croutons
Croutons zijn een fantastisch bijgerecht om te serveren bij soep. Ze voegen een heerlijke crunch en extra smaak toe aan de soep.
Het beste kun je normale croutons gebruiken maar ook kruidencroutons of knoflookcroutons passen erg goed bij deze soep.
Wat er bij drinken
Bij spruitjessoep kun je verschillende drankjes serveren die de smaak van de soep aanvullen en de maaltijd compleet maken. Hier zijn enkele suggesties:
- Een lichte en frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, past goed bij spruitjessoep. Het fruitige karakter en de verfrissende zuren van de wijn harmoniëren met de smaak van de spruitjes.
- Voor bierliefhebbers kan een pilsje of een lichtere ale een goede keuze zijn. Kies voor een bier met een lichte en knapperige smaak, dat de smaak van de spruitjessoep niet overheerst.
- Als je liever een alcoholvrij drankje hebt, is appelsap een goede optie. Het zoete en fruitige karakter van appelsap past goed bij de aardse smaak van deze soep.
- Een warme kop kruidenthee, zoals kamille, munt of gember, kan een verfrissende en kalmerende keuze zijn. Kies een thee die past bij je persoonlijke smaakvoorkeur en geniet van de rustgevende combinatie met de soep.
- Voeg een schijfje citroen, komkommer of muntblaadjes toe aan een glas water voor een verfrissende twist. Dit eenvoudige drankje reinigt de smaakpapillen en zorgt voor een verfrissende ervaring bij het eten van de spruitjessoep.
Garneren
Het toevoegen van een mooie garnering aan je soep kan de presentatie verbeteren en extra smaak en textuur bieden. Hier zijn enkele suggesties voor garnering:
- Hak wat verse kruiden, zoals peterselie, bieslook of koriander, fijn en strooi ze over de soep. De kruiden voegen een vleugje frisheid en kleur toe aan het gerecht.
- Maak je eigen croutons door stukjes brood in blokjes te snijden en ze in olijfolie te bakken tot ze knapperig en goudbruin zijn. Strooi de croutons over de soep vlak voor het serveren voor een heerlijke crunch.
- Voeg een beetje geraspte kaas, zoals Parmezaanse kaas of gruyère, toe aan de soep. De kaas smelt en geeft een romige textuur en een hartige smaak.
Experimenteer met verschillende garneringen en kies degene die je het lekkerst vindt. Het toevoegen van een mooie en smaakvolle garnering zal je spruitjessoep naar een hoger niveau tillen en je gasten zeker imponeren.