Site Overlay
Shiitakesoep

Shiitakesoep

Shiitakesoep is veel meer dan een simpele bouillon met paddenstoelen. Voor velen is het een kennismaking met de diepe, aardse smaken van de oosterse keuken, een fusion van traditie en moderniteit. De shiitake, met zijn volle en umami-rijke smaak, heeft zijn wortels diep in de Aziatische culinaire tradities.

Maar in deze soep komt het niet alleen tot zijn recht in zijn oorspronkelijke vorm, maar krijgt het ook de kans om te schitteren in een nieuw, westerse context. Terwijl sommige gerechten de neiging hebben om hun oorspronkelijke essentie te verliezen wanneer ze zich aanpassen aan nieuwe culturen, behoudt deze soep zijn integriteit en blijft het een brug slaan tussen verschillende werelden. In deze ruime inleiding nemen we je mee op een reis door de wereld van shiitakesoep, van zijn oorspronkelijke roots tot de moderne interpretaties. Bereid je voor op een culinair avontuur dat zowel vertrouwd als verrassend is.

Shiitakesoep

Shiitakesoep is een ware traktatie voor de zintuigen. De diepe, rijke smaken van de shiitake paddenstoel gecombineerd met een aromatische bouillon maken het tot een soep die zowel verwarmend als verfrissend is. Het is een soep die herinneringen oproept aan gezellige avonden, maar ook nieuwsgierigheid wekt door zijn unieke smaak.
Gang Soep
Keuken Aziatisch
Keyword Shiitakesoep
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale Tijd 45 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 59 kcal

Ingrediënten

  • 300 gram verse shiitakes schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 1 middelgrote ui fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels olijfolie of sesamolie
  • Verse koriander of lente-ui voor garnering
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht en doorschijnend is.
  2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
  3. Doe de shiitake paddenstoelen erbij en bak ze een paar minuten mee totdat ze zacht beginnen te worden.
  4. Giet de groentebouillon erbij en voeg de sojasaus toe. Roer alles goed door.
  5. Breng de soep aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur 20 tot 25 minuten sudderen.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander of fijngesneden lente-ui.

Variaties

Elke soep kent zijn variaties en dat geldt ook voor shiitakesoep. Wat dacht je van het toevoegen van wat noedels of tofu? Of misschien wat fijngehakte lente-ui voor extra crunch?

Wat eet je het beste bij deze soep?

Shiitakesoep is rijk van smaak, dus het gaat goed samen met lichtere gerechten. Denk aan een frisse salade of wat knapperig stokbrood. Dit balanceert de smaken perfect.

Wat erbij drinken?

Een droge witte wijn of een lichte bier past perfect bij deze soep. Maar als je zin hebt in iets zonder alcohol, dan is groene thee ook een uitstekende keuze.

Garneren

Een soep als deze verdient een mooie garnering. Wat dacht je van een handjevol verse kruiden, zoals peterselie of koriander? Of misschien wat geroosterde sesamzaadjes voor een Oost-Aziatisch tintje?

Deel ons op social media

Author: Danny G

Danny Gooijert heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.