Ga terug
Afdrukken
klein

Shiitakesoep

Shiitakesoep is een ware traktatie voor de zintuigen. De diepe, rijke smaken van de shiitake paddenstoel gecombineerd met een aromatische bouillon maken het tot een soep die zowel verwarmend als verfrissend is. Het is een soep die herinneringen oproept aan gezellige avonden, maar ook nieuwsgierigheid wekt door zijn unieke smaak.
Gang Soep
Keuken Aziatisch
Keyword Shiitakesoep
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale Tijd 45 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 59 kcal

Ingrediënten

  • 300 gram verse shiitakes schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 1 middelgrote ui fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels olijfolie of sesamolie
  • Verse koriander of lente-ui voor garnering
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht en doorschijnend is.
  2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
  3. Doe de shiitake paddenstoelen erbij en bak ze een paar minuten mee totdat ze zacht beginnen te worden.
  4. Giet de groentebouillon erbij en voeg de sojasaus toe. Roer alles goed door.
  5. Breng de soep aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur 20 tot 25 minuten sudderen.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander of fijngesneden lente-ui.