Gazpacho van avocado en komkommer is een heerlijke koude soep, die juist met warm weer een heerlijke verfrissing is. Je kunt de soep ook gewoon als dorstlesser drinken, maar is eigenlijk een voorgerecht.
Normaal gesproken wordt de gazpacho van tomaten gemaakt en is een soepje die veel mensen van de vakantie kennen.
In deze groene versie worden geen tomaten maar avocado gebruikt, samen met komkommer. Juist de komkommer geeft wat meer frisheid, en maakt de soep eigenlijk alleen maar lekker.
[wp_ad_camp_1]
Recept Gazpacho van avocado en komkommer
Ingrediënten
- 1 Komkommer
- 2 Avocado’s
- 125 Milliliter Crème fraîche
- Citroensap
- Verse Basilicum
- Peper
Bereiding
-
Haal de zaadlijst uit de komkommer.
-
Snij driekwart in blokjes, de rest in smalle reepjes.
-
Haal het vruchtvlees uit de avocado’s, en doe dit samen met de bouillon, de blokjes komkommer, en de crème fraîche in een keukenmachine of blender.
-
Pureer het tot een gladde groene soep. Naar smaak citroensap toevoegen, en eventueel wat peper.
-
Zet het afgedekt in de koelkast gedurende 3 uur.
-
De soep nog een keer doorroeren en in glazen doen. Garneren met de reepjes komkommer, en een paar blaadjes basilicum.
[wp_ad_camp_3]
Variaties
Als je het goed bekijkt is deze soep eigenlijk al een variatie van de gewone gazpacho, die immers rood is en waarin tomaat zit.
Deze groene soep is dus heel wat anders dan het originele recept, en daar kun je veel mee variëren.
Aan dit recept kun je overigens nog crostini, wat geitenkaas, en verse koriander toevoege
Wat eet je het beste bij deze soep?
Deze koude soep kun je goed als voorgerecht gebruiken, maar ook als lunchgerecht.
Wel eet je de soep vaak als het warm is, en wanneer eigenlijk niemand zin heeft in een uitgebreid etentje, dus hou het simpel.
Maak kleine gerechtjes die niet zwaar op de maag vallen. De soep kun je bijvoorbeeld ook goed eten als voorgerecht bij een barbecue.
Croutons
Croutons of crostini’s kun je goed bij deze koude soep serveren, maar soepstengels worden vaak niet echt als lekker erbij beschouwd.
Dus ook in deze zin kun je het beter wat simpel houden. Dus met mate is niet erg, maar veel croutons en dergelijke erbij is niet lekker.
Wat er bij drinken
De soep is koud, dus serveer er drinken bij dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft, witte wijn kan, rode wijn smaakt er niet lekker bij.
Een gekoeld biertjes kan ook, en verder eigenlijk alle soorten drinken met niet al te veel alcohol.
Garneren
Met deze koude soep kun je erg leuk garneren, maar hou het bij verse ingrediënten.
De soep kun je garneren met wat komkommer en basilicum, maar ook met stukjes ui, stukjes tomaat, en stukjes paprika.
[wp_ad_camp_1]