Site Overlay
Wortelsoep met gember en koriander

Wortelsoep met gember en koriander

Wortelsoep met gember en koriander is heerlijk als lunchgerecht, waarbij je nog rustig wat anders kun eten, want de soep is niet echt zwaar, maar vult de maag wel.

De soep is echter ook geschikt om als voorgerecht te eten, bijvoorbeeld bij een wat lichtere maaltijd.

Een soep dus die je op verschillende manieren kunt serveren. Niet al te zoet, want dat wil nog wel eens het probleem zijn met wortelsoep, maar door de gember en koriander is de smaak wat zachter, en minder dominant zoet.

De soep wordt overigens koud gegeten.

Recept Wortelsoep met gember en koriander

Deze wortelsoep met gember en koriander is voldoende voor 4 personen. Je kunt rustig wat meer limoensap toevoegen, de soep wordt dan ietwat minder zoet.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Wortelsoep met gember en koriander
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 135 kcal

Ingrediënten

  • 500 Gram Waspeen
  • 1 Ui
  • 1 Theelepel Verse Gember
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • 1 Theelepel Komijnpoeder
  • 1 Theelepel Kerriepoeder
  • 1 Liter Water
  • 1 Blokje Groentebouillon
  • 200 Milliliter Kokosmelk
  • 1 Eetlepel Vers Limoensap
  • 4 Takjes Verse Koriander

Bereiding

  1. Waspeen en uit schoonmaken. De waspeen in stukken snijden, de ui snipperen.
  2. De gember schillen en raspen.
  3. Olie in een soeppan verhitten en hierin ui fruiten in ongeveer 2 tot 3 minuten.
  4. De gember, komijnpoeder, en kerriepoeder erdoor roeren.
  5. Wortels, water, en bouillonblokje toevoegen.
  6. Breng het aan de kook en laat het op een zacht vuur 15 tot 20 minuten koken.
  7. De soep vervolgens met een staafmixer pureren, en op smaak brengen met zout en peper.
  8. Meng de kokosmelk door de soep.
  9. Af laten koelen tot op kamertemperatuur, en dan in de koelkast koud laten worden.
  10. Snij de koriander fijn, en meng het limoensap door de soep.
  11. In soepkommen serveren, en garneren met de koriander.

Variaties

Er zijn tal van verschillende recepten mogelijk voor wortelsoep.

Zo kun je bijvoorbeeld een beetje sambal door de soep roeren om er wat meer pit aan te geven, of bijvoorbeeld in plaats van waspeen oerwortels gebruiken voor deze soep.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Deze wortelsoep is een typisch wintergerecht en kun je het beste als voorgerecht gebruiken bij een vleesgerecht als hoofdgerecht.

Wild vlees is bijvoorbeeld een prima hoofdgerecht, of varkenshaas, met groenten uit de oven.

In de groenten uit de oven kun je dan bijvoorbeeld allerlei soorten wortel in de oven bereiden.

Croutons

Geen croutons of blokjes brood bij de soep serveren zou het de smaak van de soep alleen maar tegen gaan staan.

Als je iets bij de soep wilt serveren, dan zijn soepstengels met kruiden een betere optie.

Wat er bij drinken

Het is natuurlijk een typische winterse soep, hoewel vandaag de dag de soep zelfs in de zomermaanden geserveerd wordt.

Als je deze soep in het najaar of in de winter eet, dan is het een goed moment om er een bokbiertje bij te serveren.

Zeker als je na de soep nog een lekker vleesgerecht op tafel wilt zetten, past daar bokbier ook goed bij.

Garneren

Wortelsoep met gember en koriander wordt natuurlijk door de koriander al gegarneerd, en in verband met de smaak is het niet raadzaam om andere ingrediënten te gebruiken voor het garneren van deze soep.

In plaats daarvan kun je beter wat aan de tafeldeko doen, of de soep serveren in leuke soepkommen of diepe borden.

Vooral in witte of blauwe soepkommen doet deze soep het erg goed.

We gebruiken cookies om content en advertenties te personaliseren, om functies voor social media te bieden en om ons websiteverkeer te analyseren. Cookie Verklaring.