Bloemkoolsoep met balletjes zet je binnen mum van tijd op tafel!
De soep is makkelijk te maken, maar bovendien ook heel gezond. Je kinderen zullen ervan smullen!
Je kunt de soep als volledige maaltijd eten met een heerlijke stukjes brood zoals stokbrood, ciabatta of met zachte broodjes. Natuurlijk kun je de soep ook als voorgerecht serveren.
De soep is ook makkelijk een dag van tevoren klaar te maken. Bewaar de soep met deksel in de koelkast en warm hem op een kleine vuurtje al roerend net voor gebruik rustig op.
Recept bloemkoolsoep met balletjes
Groentesoep met alleen bloemkool.
Ingrediënten
- 2 Eetlepels Olijfolie
- 1 Liter Kippenbouillon
- 1 Prei
- 1 Kleine bloemkool
- 300 Gram Gekruid half om half gehak
- Paneermeel
- 4 Eetlepels Gehakte Peterselie
- 125 Milliliter Slagroom
- Zout en peper
- Nootmuskaat
Bereiding
Snij de prei in ringen. Bak de prei in 5 minuten glazig in een grote soeppan met wat olie.
Maak van tabletten 1 liter kippenbouillon en doe dit in de soeppan.
Snij de bloemkool met stronken in stukjes en voeg dit toe.
Breng de soep aan de kook en laat het geheel 15 tot 20 minuten koken tot de bloemkool helemaal gaar is.
Maak nu de gehaktballetjes klaar: kruid het gehakt met zout, peper en nootmuskaat en voeg een beetje paneermeel toe.
Je kunt bij het gehakt ook wat extra peterselie voor de smaak toevoegen. Maak er mooie ronde soepballetjes van.
Voeg de slagroom toe aan de soep en haal de soep van het vuur.
Pureer de soep in een blender of met een staafmixer tot een glad geheel. Breng het op smaak met wat peper en zout. Doe de gehaktballetjes voorzichtig in de soep en laat het geheel nog drie minuten zachtjes koken.
Opmerkingen - Tips
Serveer de soep in diepe kommen en maak het af met een beetje peterselie als garnering.