Snijbietsoep

Snijbietsoep heeft wel wat weg van spinaziesoep, maar is eigenlijk ook wel een beetje frisser.

Snijbiet is een vergeten groente, die de laatste tijd steeds vaker gegeten wordt, en dus komen er ook steeds meer recepten met deze gezonde groente. De groente is dus bezig aan een comeback.

Een verrassnde soep wat smaak betreft, en ook best wel simpel te maken.

[wp_ad_camp_1]

Afdrukken

Recept Snijbietsoep

Deze snijbietsoep is voldoende voor 4 personen. Snijbiet kun je overigens ook gebruiken in een taart of hartige taart, en op de pizza.

Gang Soep

Keuken Nederlands

Keyword Snijbietsoep

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 15 minuten

Totale Tijd 30 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 47 kcal

Ingrediënten

• 750 Gram Snijbiet
• 1 Ui
• 1 Liter Groentebouillon
• Flinke scheut Kookroom
• Boter

Bereiding

1. Ui schoonmaken en klein snijden.
2. Doe boter in een soeppan en bak hierin de uien glazig.
3. Voeg de snijbiet toe. De groente zal vrij snel slinken.
4. De groente gedurende 2 minuten stoven, en daarna de bouillon toevoegen.
5. Pureren met een staafmixer, en een flink scheut kookroom toevoegen.
6. Nog even laten verarmen, en daarna opdienen in soepkommen.

[wp_ad_camp_3]

Variaties

Deze snijbietsoep is erg simpel, met slechts een paar ingrediënten. Dat is op zich fijn, want een makkelijk te maken soep is altijd prettig, maar dan wil ook zeggen dat er niet veel variatiemogelijkheden zijn.

Wel kun je deze soep met een kleine verandering wel anders maken. Vervang in dat geval de snijbiet eens door gewone sla. Anders, maar ook lekker.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Snijbiet lijkt in veel opzichten op spinazie, maar maak niet de fout om de soep als voorgerecht te maken, en een gerecht met veel spinazie als hoofdgerecht te maken.

Dat wordt in dat geval iets teveel van het goede.

Als hoofdgerecht pas dan beter een biefstuksalade met gebakken aardappeltjes, of een ander vleesgerecht.

Croutons

Bij deze soep kun je gerust croutons serveren, eventueel croutons die je zelf gemaakt hebt.

Ook soepstengels zijn lekker bij deze soep, maar dan de naturel soort, dus zonder kaas of kruiden erop.

Wat er bij drinken

Bij spinazie wordt vaak tannine-arme wijnen aanbevolen, en ook bij snijbiet zijn juist deze wijnen lekker. Juist omdat snijbiet, zeker als het rauw gegeten wordt, soms wat bitter is.

Het ligt bij de wijnen voornamelijk aan de manier van maken, dus weinig hout, en vooral witte wijnen.

Een rode wijn kan ook, als de druiven vooraf van de steel gehaald zijn.

Garneren

Garneren met kruiden en andere groene ingrediënten wordt wat lastig, door de groene kleur van de soep.

Probeer dan ook wat rauw snijbiet te bewaren, en dan met name de rode stukjes.

Deze, mits fijn gesneden of gehakt, zijn ideaal om de soep mee te garneren.

[wp_ad_camp_1]