Romige champignonsoep

Romige champignonsoep wordt gemaakt van kippenbouillon, champignons, en om de soep heerlijk romig te maken een beetje crème fraîche.

Zo hoort deze soep eigenlijk te zijn, want zo komt de smaak van de champignons het beste in een soep naar voren. Heel wat anders dus dan champignonsoep uit een pakje.

Overigens kun je in deze soep de champignons makkelijk vervangen door andere paddenstoelen, zoals portebello’s of eekhoorntjesbrood.

En natuurlijk lekker met vers gebakken stokbrood, eventueel met wat kruidenboter.

Afdrukken

Recept Romige champignonsoep

Deze Romige champignonsoep is voldoende voor 4 personen. Zorg wel dat de champignons vers zijn, en boen ze schoon met een borsteltje. Dus niet met water schoonmaken, zodat de paddenstoelen geen vocht kunnen opnemen.

Gang Soep

Keuken Nederlands

Keyword Romige champignonsoep

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 20 minuten

Totale Tijd 35 minuten

Geschikt voor 4 Personen

Calorieën 43 kcal

Ingrediënten

• 250 Gram Champignons
• 3 Eetlepels Crème fraîche
• 1 Ui
• 50 Gram Ongezouten roomboter
• 25 Gram Bloem
• 1 Liter Water
• 2 Blokjes kippenbouillon

Bereiding

1. Champignons schoonboenen met een zacht borsteltje, en in plakjes snijden.
2. Ui schoonmaken en snipperen.
3. In een soeppan wat boter verhitten en hierin de ui gedurende 3 minuten fruiten op een middelhoog vuur.
4. Na 3 minuten de champignons toevoegen en 5 minuten meebakken. Wel regelmatig omscheppen.
5. Bloem toevoegen en een minuut mee bakken.
6. Voeg het water toe en doe de bouillonblokjes erbij. De blokjes klokjes kun je eventueel verkruimelen.
7. Aan de kook brengen en als het kookt vuur verlagen, en deksel op de pan doen.
8. Crème fraîche toevoegen en goed door de soep mengen. Je kunt de soep met een staafmixer pureren, maar dit ook achterwege laten.

Variaties

Met deze soep kun je eigenlijk niet veel variëren, zonder meteen de smaak en de textuur van de soep te veranderen.

Het enige wat je kunt doen is de crème fraîche vervangen door een ander melkproduct, zoals bijvoorbeeld ongezoete slagroom.

Wat eet je het beste bij deze soep?

Champignonsoep, en dan niet speciaal dit recept maar in algemene zin, is een soort soep waar je veel verschillende gerechten bij kunt eten, of er als hoofdgerecht bij kunt eten.

Het is een soep wat vaak als voorgerecht bij vleesgerechten gebruikt wordt, maar je kunt en ook een lekker broodje bij eten.

Je kunt er dut een uitgebreide maaltijd van maken, maar met hetzelfde gemak kun je er een makkelijke maaltijd van maken.

Croutons

Croutons, blokjes brood, of soepstengels, kun je misschien beter niet bij deze soep gebruiken, maar er wordt wel vaak stokbrood, knoflookbrood, of uienbrood bij de soep geserveerd.

Wat er bij drinken

Paddenstoelen, en dus ook deze romige champignonsoep, is bij uitstek geschikt voor een glaasje wijn.

Geen echt zoete witte wijn deze keer, maar bij voorkeur een wat zwaardere rode wijn, zoals bijvoorbeeld een bourgogne.

Een chardonnay die op hout gerijpt is, dus ook een wat vollere wijn, past er ook goed bij.

Garneren

Het garneren van een paddenstoelensoep is lastig, want je kunt er natuurlijk niet al te veel op de soep doen.

Zorg er dus voor dan je wat gesneden paddenstoelen over de soep kunt doen, en wat gehakte kruiden.