Soep is het ideale gerecht om te maken voor veel mensen, of om in te vriezen voor later. Hoe dan ook: van soep maak je gemakkelijk veel porties. Maar, hoeveel is een portie? Met hoeveel mililiter soep per persoon moet je rekening houden? Dat is onder andere afhankelijk van het doel van de soep; welke rol speelt het in de maaltijd?
Doel van de soep
Volgens Libelle moet je rekening houden met ongeveer 150 tot 200 mililiter soep per persoon, wanneer de soep een voorgerecht is. Wanneer je een maaltijdsoep maakt, of je serveert de soep als hoofdgerecht met bijgerechten, houd dan rekening met ca 500 mililiter soep per persoon. Heb je geen bijgerechten, en dient de soep als hoofdgerecht? Dan kan dit oplopen tot 700 mililiter per persoon.