Oké, toegegeven: deze soep is niet erg gezond. Als je de optionele rode ui toevoegt zit er iets groente in, maar niet veel. De smaakmaker van dit recept is smeerkaas. Dat klinkt een beetje gek, is ook niet erg gezond, maar geloof mij: dit recept is het helemaal waard. Op sommige dagen is smaak gewoon belangrijker dan de hoeveelheid groenten die er in zitten.
Smeerkaassoep
Ingrediënten
- 300 gram Aardappelen (liefst kruimig)
- 300 gram Smeerkaas
- 2 tenen Knoflook (of gebruik gehakte knoflook uit pot)
- 1 liter Water
- 2 Bouillonblokjes (ik gebruik groente)
- 1 scheut Olie of boter
- Optioneel: rode ui
Bereiding
-
Breng het water met de bouillonblokjes en de knoflook aan de kook
-
Kook de aardappelen in de bouillon gaar
-
Indien je rode ui wil gebruiken voor dit gerecht: snijd deze in halve ringen en bak dit even op in een koekenpan
-
Zodra de aardappelen gaar zijn, pureer je het geheel tot het glad is
-
Roer nu de smeerkaas door de soep en laat alles nog even goed doorwarmen
-
Indien gewenst kun je de soep extra op smaak brengen door peper toe te voegen