Ga terug
Afdrukken

Salmorejo uit Andalusië

Deze Salmorejo is voldoende voor 4 personen. Het recept hieronder is de traditionele soep zoals deze in sommige delen van Spanje geserveerd wordt.De tomaten die je voor deze soep nodig hebt moeten echt rijp zijn.

Gang Soep
Keuken Spaans
Keyword Salmorejo
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 0 minuten
Wachttijd 1 uur
Totale Tijd 1 uur 15 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 318 kcal

Ingrediënten

  • 150 Gram Oud Witbrood
  • 1 Kilo Rijpe tomaten
  • 3 Teentjes Knoflook
  • 3 Eetlepels Rode wijnazijn
  • 1 Theelepel Paprikapoeder
  • 75 Milliliter Olijfolie
  • Snufje Zout
  • Snufje Witte peper
  • Snufje Chilipeper
  • 2 Eieren
  • 4 Plakken Serranoham

Bereiding

  1. Het brood met wat water besprenkelen, en iets laten weken.
  2. De eieren in ongeveer 8 minuten hard koken.
  3. De tomaten wassen en in partjes snijden.
  4. Doe de tomaten in een blender, en voeg rode wijnazijn, paprikapoeder, het geweekte brood, de olijfolie, snufje chilipeper, snufje witte peper, en een snufje zout toe.
  5. Pureren en mengen, en gedurende minimaal een uur afgedekt in de koelkast laten staan.
  6. Giet de salmorejo min leuke glaasje, of in een kom.
  7. Pel de eieren en snij deze in partjes.
  8. Garneer de soep met de serranoham en de eieren, en druppel er wat olijfolie op.