Was de spinazie grondig en verwijder de steeltjes.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg de aardappelen en spinazie toe en roer goed door.

Laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen.

Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.

Laat het geheel ongeveer 15 minuten koken tot de aardappelen zacht zijn.

Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

Pureer het mengsel met een staafmixer tot het een gladde massa is.

Voeg de room toe en roer goed door.

Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de soep opnieuw en serveer direct.