Ga terug
Afdrukken

Recept Pastinaaksoep met mosterd

Deze pastinaaksoep met mosterd is voldoende voor 4 personen. In het recept wordt Franse mosterd gebruikt, maar in principe kun je iedere willekeurig mosterd voor de soep gebruiken.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Pastinaaksoep
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale Tijd 45 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 88 kcal

Ingrediënten

  • 1 Kilo Pastinaak
  • 2 Blokjes Groentebouillon
  • 2 Uien
  • 44 Eetlepels Franse mosterd
  • 2 Teentjes Knoflook
  • 2 Eetlepels Gesneden platte peterselie
  • Water

Bereiding

  1. Met een dunschiller de pastinaak schillen, en in blokjes snijden.
  2. Breng 2 liters water aan de kook, en voeg voorzichtig de pastinaak toe.
  3. Gedurende 20 minuten laten koken op een middelhoog vuur.
  4. Wil je overigens weten wanneer de pastinaak gaar is, dan prik je er net een vork in. Valt de pastinaak bijna meteen weer terug, dan is deze gaar.
  5. Ui en knoflook schoonmaken. Ui snipperen en knoflook persen.
  6. In een koekenpan wat olie verhitten en hier ui en knoflook fruiten gedurende 5 minuten.
  7. Doe ui en knoflook bij de soep, en pureer met een staafmixer glad.
  8. De mosterd toevoegen en door de soep roeren.
  9. De soep in soepkommen doen en garneren met de gesneden peterselie.