Verhit als eerste de olie in een soeppan.

Snij de paprika, venkel, knoflook, en ui in kleine stukjes en bak deze in de verwarmde pan aan.

Als je de ingrediënten die in de pan zitten goed aangebakken hebt, kun je de tomatenpuree erbij voegen.

Laat de tomatenpuree ongeveer 1 minuut mee koken.

Voeg nu de wijn, bouillon, en de saffraan bij de rest die al in de pan zit, en breng dit aan de kook. Voeg ook de mosselen toe.

Nu kun je de tomaat in stukjes snijden, en deze bij de soep voegen.

Als één van de laatste stappen kun je nu het aardappelzetmeel, in een bakje doen en dit met een paar lepels koud water vermengen.

Voeg het mengsel bij de soep, en roer alles nog een keer goed door.

Je kunt de soep met zout, peper, en citroensap op smaak brengen.

Voeg voor dat je de soep serveert nog de garnalen toe.