Verwarm een pan met wat olie erin op middelhoog vuur, fruit de gepelde knoflook totdat deze een bruine kleur krijgen. Let er wel of dat de knoflook niet aanbrandt, dan heb je namelijk een iets bittere smaak.

Strooi de broodkruimels over de knoflook, bak deze enkele minuten mee totdat ook deze goudbruin zijn.

Voeg de tomaten, paprikapoeder, chilipoeder, en een liter warm water toe.

Meng alles door elkaar en laat het 30 minuten koken.

Pak een schaal en breek de eieren aan de rand van de schotel open, doe de eieren met wat zout en peper in de schotel. Meng dit goed door elkaar.

Schenk het mengsel langzaam in de soep zodat je een soort van vlokken in de soep krijgt.

Laat de soep nog 2 minuten koken.

Was de peterselie onder koud water, dep de peterselie met een stuk keukenpapier droog, en snij het erg fijn. Als je de peterselie niet doorg dept gaat dit snijden lastiger.

Garneer de soep met de peterselie en Parmezaanse kaas.