Als eerste beginnen we met het bereiden van de gehaktballetjes.

Pak een grote kom, en doe het gehakt, panko, Parmezaanse kaas, en de tijm in de kom.

Klop het ei in een bakje open, snij de peterselie fijn, en voeg deze twee ingrediënten bij de rest in de kom. M0eng alles goed door elkaar.

Voeg zout en peper naar eigen smaak toe.

Vorm uit het mengsel kleine gehaktballetjes.

Verwarm een pan met wat olijfolie erin op middelhoog vuur, bak de gehaktballetjes rondom gaar totdat ze een goudbruine kleur hebben.

Schep de balletjes uit de pan en zet ze apart.

Maak de ui schoon, snij deze, de wortel, en de bleekselderij in kleine blokjes.

Verwarm een pan met wat olie erin op middelhoog vuur en fruit de ui, wortel, en bleekselderij gedurende 2 tot 4 minuten.

Maak de knoflookteen schoon, pers deze boven de pan met een knoflookpers uit.

Bak de knoflook even mee en voeg dan de kippenbouillon toe.

Breng de bouillon met wat zout en peper op smaak.

Laat de soep op middelhoog vuur gedurende 5 tot 10 minuten koken.

Voeg de pasta toe en kook deze gedurende 5 tot 8 minuten.

Snij de spinazie in fijne stukken, verwijder natuurlijk wel de steeltjes.

Voeg de spinazie toe, kook deze gedurende 2 minuten mee.

Voeg de gehaktballetjes toe, serveer de soep met Parmezaanse kaas erop.