Deze broccolisoep is voldoende voor 4 personen. Het recept hieronder wordt heerlijk romig door de crème fraîche die in de soep gebruikt wordt, zonder dat de klassieke smaak van de broccoli verdwijnt.
Gang
Soep
Keuken
Nederlands
Keyword
Broccolisoep
Voorbereidingstijd20minuten
Kooktijd20minuten
Totale Tijd40minuten
Geschikt voor4Personen
Calorieën123kcal
Ingrediënten
300GramBroccoli
1Bloemige Aardappel
1Ui
2EetlepelsOlijfolie
1Kippenbouillonblokje
700MilliliterWater
3EetlepelsCrème fraîche
Bereiding
Ui schoonmaken en snipperen.
De broccoli in roosjes snijden en de stronk in stukjes snijden. Beide goed wassen.
Aardappel schillen en in blokjes snijden.
Olie in een soeppan verhitten en hierin de ui fruiten gedurende 5 minuten, maar wel op een laag vuur.
Aardappel, bouillonblokje, en broccoli toevoegen, maar een aantal roosjes apart houden.
Water erbij doen en aan de kook brengen.
Doe de deksel op de pan, en laat de soep gedurende 15 minuten koken op een laag vuur.
De soep met een staafmixer pureren, en de soep op smaak brengen met zout en peper.
De crème fraîche los roeren.
Snij de rest van de broccoli in kleine roosjes.
De soep serveren in soepkommen en de soep garneren met de crème fraîche en de kleine roosjes.
