Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg het lamsvlees toe:

Bak het lamsvlees aan alle kanten bruin.

Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree, paprikapuree , komijnpoeder, zwarte peper, paprikavlokken en gedroogde munt toe aan de pan.

Bak de kruiden en specerijen kort mee om de smaken vrij te laten komen.

Voeg de rijst en water of bouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.

Laat de soep sudderen tot het lamsvlees en de rijst gaar zijn, meestal ongeveer 30 tot 40 minuten.

Breng de soep op smaak met zout naar wens. Proef en pas de kruiden en specerijen aan naar smaak.

Serveer de soep heet, gegarneerd met gehakte verse kruiden zoals peterselie of koriander, en een scheutje citroensap naar smaak.

Serveer met brood, zoals pide of lavaş, aan de zijkant.