Als je bevroren vinnen gebruikt, laat ze dan vooraf ontdooien in de koelkast. Spoel de vinnen grondig af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.

Verhit een beetje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.

Voeg de fijngehakte knoflook, ui en gemberwortel toe en bak ze tot ze geurig zijn.

Voeg de haaienvinnen toe aan de pan en bak ze aan beide kanten lichtbruin.

Dit voegt extra smaak toe aan de soep.

Giet de kippenbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.

Laat het vervolgens sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Voeg de wortel en prei toe aan de pan en laat de soep nog 10-15 minuten sudderen, tot de groenten gaar maar nog steeds knapperig zijn.

Voeg de sojasaus, oestersaus en sesamolie toe aan de soep.

Breng op smaak met zout en peper.

Laat de soep nog enkele minuten zachtjes koken, zodat alle smaken goed kunnen samenkomen.

Serveer de haaienvinnensoep warm in kommen.

Garneer indien gewenst met verse koriander of lente-ui.