Ga terug
Afdrukken
klein

Kastanjesoep

Kastanjesoep maken is een fantastische manier om de rijke en warme smaken van de herfst in huis te halen. Deze soep, geliefd om zijn nootachtige en romige karakter, is een perfect voorgerecht of comfortmaaltijd voor vier personen.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Kastanjesoep
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 50 minuten
Totale Tijd 1 uur 10 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 225 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram verse kastanjes
  • 1 grote ui fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 milliliter room of kokosmelk voor een veganistische variant
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: verse kruiden zoals tijm of peterselie voor garnering

Bereiding

  1. Snij een kruis in de bovenkant van elke kastanje. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot de schillen openbarsten. Haal ze uit de oven, laat ze iets afkoelen en pel ze.
  2. Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe, en fruit deze tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de gepelde kastanjes toe aan de pan en bak ze kort mee. Ze mogen een beetje kleur krijgen.
  4. Giet de groentebouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken, of tot de kastanjes zacht zijn.
  5. Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een gladde consistentie.
  6. Zet de pan terug op het vuur. Roer de room door de soep en verwarm deze zonder te laten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Serveer de soep warm. Garneer eventueel met verse kruiden zoals tijm of peterselie.