Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot de ui zacht en glazig is, dit duurt meestal ongeveer 5 minuten.

Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak nog een minuutje mee tot de knoflook geurig wordt.

Voeg de blokjes tomaat toe aan de pan samen met de gedroogde basilicum. Roer alles goed door elkaar en laat het ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de tomaten zacht worden.

Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je de soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer of in batches in een blender tot een gladde consistentie. Pas op voor hete spetters als je de soep pureert.

Breng de soep op smaak met zout en peper, en voeg indien gewenst de tomatenpuree toe voor een intensere smaak.

Serveer de glutenvrije tomatensoep warm, eventueel gegarneerd met verse basilicumblaadjes.

Dit recept is vrij eenvoudig en levert een heerlijke kom tomatensoep op die perfect past binnen een glutenvrij dieet. Je kunt het ook aanpassen naar jouw smaak door bijvoorbeeld meer kruiden toe te voegen of toppings zoals geroosterde pompoenpitten of een scheutje room. Eet smakelijk!