Ga terug
Afdrukken
klein

Basisrecept Boerenkoolsoep

Boerenkoolsoep, of zoals sommigen het liefkozend noemen, "de winterverwarmer", is een heerlijke traktatie die perfect is voor koude avonden.
Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword Boerenkoolsoep
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 79 kcal

Ingrediënten

  • 300 gram boerenkool gewassen en gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 aardappelen geschild en in blokjes gesneden
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de aardappelen toe en bak ze een paar minuten mee.
  3. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
  4. Voeg de boerenkool toe en laat 20 minuten sudderen tot alles gaar is.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie.
  6. Breng op smaak met zout en peper.