Ga terug
Afdrukken

Recept Rode linzensoep

Deze rode linzensoep is voldoende voor 4 personen, en er wordt naast de rode linzen ook kerrie en kokos in gebruikt. Zo wordt de soep lekkerder, en doet de smaak een beetje aan een tropisch eiland denken, zonder dat het meteen naar een bounty smaakt.
Gang Soep
Keuken Midden-Oosten
Keyword Rode linzensoep
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 37 minuten
Totale Tijd 52 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 102 kcal

Ingredi├źnten

  • 150 Gram Gedroogde rode linzen
  • 1 Ui
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • 1,5 Centimeter Verse gember
  • 2 Teentjes Knoflook
  • 1 Theelepels Kerriepoeder
  • 5 Takjes Verse koriander
  • 400 Gram Tonatenblokjes uit blik of vers
  • 600 Milliliter Groentebouillon
  • 400 Mililiter Kokosmelk
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Ui schoonmaken en snipperen.
  2. De gember schillen en raspen.
  3. De knoflook schoonmaken en fijn snijden.
  4. De blaadjes van de takjes koriander halen en apart leggen.
  5. De steeltjes van de koriander snij je fijn.
  6. Olijfolie in een soeppan verhitten en hierin de ui fruiten gedurende ongeveer 5 minuten.
  7. Voeg de gember, de knoflook, en de kerriepoeder toe, en bak dit ongeveer 2 minuten mee.
  8. De linzen erbij doen, en de stukjes koriandersteel. Meng dit goed door elkaar.
  9. De blokjes tomaat, de groentebouillon, en de kokosmelk erbij doen.
  10. Peper naar smaak toevoegen en het geheel aan de kook brengen.
  11. Als het kookt de deksel op de pan doen, en het vuur verlagen.
  12. Nu zachtjes gedurende ongeveer 30 minuten laten koken.
  13. Eventueel kun je de soep na de kooktijd pureren met een staafmixer, of meteen serveren met wat croutons en wat blaadjes koriander als garnering.